Venicexplorer
فينيسيا الطقس Saturday 07:23 PM
درجة الحرارة: °c
رطوبة: %
غطاء من السحب: %

لخبز الزبيب من الخبازون داماتو (E Pagnochee المشترك L'تعميم الوصول إلى الخدمات دي داماتو)

ساهمت بها Sartory أمبرتو

The Raisin Breads of D’Amato Bakers

مقدمة

وقد تم جمع هذه الوصفة من ميشيل داماتو، الأخير من سلسلة من الأجيال، الذي كان ينظر إليه شخصيا في المحل أن جده وأبيه عمل، لممارسة المخابز في المنطقة الواقعة بين سان برنابا وسلموا على. الآن، وقال انه يدير متجرا قرب البيتزا كامبو سان فيو.

كما تم إعداد واستخدام العجين Venessiane مماثلة، مما أثرى مع السكر والزبدة والبيض. هو جعلت من الخبز مع لسعات على القمة، ومعسر لصق بها، وقشرة رقيقة من السكر الناعم.

المكونات
1 الدقيق القمح 00 كجم
400 غ الماء
10 جم ملح
20 غرام السكر
30 غرام خميرة البيرة
600 غرام زبيب
زعفران
صفار البيض

طريقة

العجن الأولى:

مزيج ½ كجم. 00 دقيق القمح 200 غ مع الماء والملح والخميرة. تغطية والسماح لها ترتفع لمدة 6-8 ساعات حسب درجة حرارة الغرفة. في الوقت نفسه، وضع الزبيب في وعاء مع الماء لبضع ساعات لتطريتها

الثاني العجن:

إضافة باقي المكونات لالعجين ما عدا صفار، والتي سوف تستخدم فقط لتنظيف الخبز قبل الطهي. إذا كان العجين لا يبدو أن ترتفع بشكل جيد، إضافة 10 غرام من الخميرة أكثر.

تشكيل العجين إلى كرات والسماح لهم الارتفاع 30-40 دقيقة أكثر من ذلك. الآن، وفرشاة الجزء العلوي من الخبز مع صفار وضعها في الفرن في 200o لمدة 15-20 دقيقة.

getrelated.error.nodistinctivedata

البحث عن فنادق في البندقية

الغرف
غرفة 1
الكبار
الأطفال