Venicexplorer
Venice vejr Tuesday 07:07 AM
Temperatur: °c
fugtighed: %
skydække: %

Ris, ærter og jordbær (Risi, Bisi e Fragoe)

Bidragyder: Lucia Fanton

Rice, Peas and Strawberries

Indledning

I 800 har Veneto, RISI, Bisi e fragoe (hvid, grøn og rød), var den gastronomiske pendant til råb, Viva Verdi, mod de østrig-Ungarian Beboerne. Det kom fra VERDI, navnet på komponist, men er også en forkortelse for Vittorio Emanuele Re d'Italia eller Vittorio Emanuele (Savoia), konge af Italien.

Her er en "Limerick" fra de tider af vore oldeforældre:
RISI, Bisi e fragoe, erbette rave Cotte, Tempesta Sue S'tare e piova al Redentor hvilket betyder "ris, ærter og jordbær, kogte søde majroer, storm på Zattere og regn på Redentore". Rains normalt aldrig går glip af Redentore Holiday. De roer er rød og hvid, og bladene er grønne, ligner farverne på det italienske flag. Sandsynligvis, Limerick ønskede at afsige mindet om en uafhængig oprør, der fandt sted i Zattere området.

Det er temmelig sandsynligt, at samme Risi e Bisi kan være en ret fra det østrig-ungarske køkken, ligesom alle kurser, der er baseret på sød græskar, ris og kartofler, som faktisk kan iagttages i alle Kursiv Historiske centre madlavning, der var genstand for at Empire. Selv før 1807, synes den RISI e Bisi at eksistere som et fad, fra bønder på øerne, der blev præsenteret for Doge.

Ingredienser
300 g ris
300 g små ærter
50 g kubik bacon (fakultativt)
vilde jordbær (ikke for stor)
1 stk hakket løg
50 g smør plus
1 stk møtrik
1 spsk olivenolie
1 L bouillon
parmesanost
hakket persille
salt

Metode

I en gryde, brun løg og bacon i olie og smør ved lav ild, indtil løget begynder at smelte. Tilsæt ærter, og kog i et minut. Fugtes med en glas-bouillon og tilsæt persille.

Når ærterne er kogt på halvvejen, cirka 15 minutter, tilsæt den resterende bouillon og bring i kog. Tilsæt ris og salt og begynde at lave mad hele tiden at blande kurset, indtil væsken er helt absorberet.

Fjern fra brand og fløde fadet op med smør, parmesan og jordbær. Lad et par minutter til at hvile i skålen og tjene.


related pages

Venetianske Opskrifter 1

Venetianske Opskrifter

Andre interessante oplysninger også gives i nogle opskrifter, som viser, hvordan gamle venetianerne gjort brug af de retter, eller dens relation til venetianske…
Tavern Nibblers i Venedig 1

Tavern Nibblers i Venedig

Tavern Nibblers i Venedig (I cicheti Venessiani) Brugerdefineret af den Venetianske Tavern Dette er ikke en opskrift, men bare nogle noter på traditionelle…
Den Baicoli 1

Den Baicoli

De er de mest berømte venetianske småkager, udbredt i verden af "Colussi" Trade Mark. Tynd, sprød og let sødlig, de er perfekte til en sober te eller…

Søg efter hoteller i Venedig

rooms
Room 1
Voksne
Children
Caffé Quadri

S. Marco, Venezia: Centro Storico
Procuratie Vechie 121
Antico Martini

S. Marco, Venezia: Centro Storico
calle del Cafetier 2007
Antico Pignolo

S. Marco, Venezia: Centro Storico
calle Quartieri 438
Al Conte Pescaor

S. Marco, Venezia: Centro Storico
piscina S. Zulian 544
Bruno

Castello, Venezia: Centro Storico
calle del Paradiso 5731