Venicexplorer
Venice vejr Tuesday 07:07 AM
Temperatur: °c
fugtighed: %
skydække: %

Savoury Sardin eller Sardiner Konserveret i Eddike og Løg (Sardee in Saór)

Bidragyder: Lucia Fanton

Savoury Pilchards or Sardines Preserved in Vinegar and Onion

Indledning

Dette foder fortæller for søfartserhvervet livet i Adriaterhavet på de tider af sejlskibe. Beviser af lignende præparat for sardiner kan stadig findes i Tyrkiet i dag.

Mellem marinering praksis rettet at bevare fødevarer i lange sørejser, er Sardee i Saor meget appetitlig og klar til brug. Dette præparat kan bevare smagen af sardiner i cirka en måned, når det opbevares i frisk omgivende temperatur, når den bedste smag efter 15 dage.

Denne klassiske venetianske parabol kan gøres med begge åbnet sardiner, uden fiskeben, og med lukkede sardiner, renset godt fra hoved og tarm. I begge tilfælde, skal de vaskes grundigt for at fjerne alle de fiskeskæl.

Ingredienser

friske sardiner
rigelige hvide løg
stegeolie
00 hvedemel
salt
eddike
Valgfri: Pine-frø og rosiner

Metode

Melet de sardiner med 00 hvedemel tilføje lidt salt til pulveret.
Steg sardiner og tør efter med trækpapir. Med olie i en bred pande, visner de skivede løg, tilføjer langsomt og fra tid til anden, vand og lidt eddike.

Når løgene er blødgjort, men før de creme ned, tilsæt resten af eddike, og i sidste ende tilføje fyr-frø og rosiner. Afdampe det overskydende væske.

Ved hjælp af løg, en seng at i bunden af en stor og dyb beholder og anbring stegte sardin side om side i den. Fortsæt med skiftevis lag af sardiner og løg. Dæk det sidste lag med løg.

Drop over fadet eventuel resterende sauce. Dæk fadet og lad den smag udvikle helt for på minus to dage. Smagen kommer ud bedst efter en uge og op til en måned. Server Sardee i Saor ved stuetemperatur, mindst to dage efter, med en varm og tyk gul majs grød. Det kan også være forberede med udsøgte rejer, eller sfogi (såler), eller pasarini (rødspætter), der er klar til at bruge kun små og mellemstore fisk.

related pages

#5:   Santa Maria Gloriosa dei Frari or Basilica dei Frari or Friar Basilica [translations pending] 1

#5: Santa Maria Gloriosa dei Frari or Basilica dei Frari or Friar Basilica [translations pending]

The Basilica dei Frari, Santa Maria Gloriosa dei Frari, or the Friar Basilica is most commonly and most simply known as dei Frari, and Frari means brothers.…
#3:  Venice Academy Gallery Museum of Art/Gallerie dell’Accademia di Venezia [translations pending] 1

#3: Venice Academy Gallery Museum of Art/Gallerie dell’Accademia di Venezia [translations pending]

Also known as the Gallerie dell’Accademia di Venezia, the Academy Gallery Museum of Art is Venice’s premiere art museum! This monumental art gallery…
Venetianske Opskrifter 1

Venetianske Opskrifter

Andre interessante oplysninger også gives i nogle opskrifter, som viser, hvordan gamle venetianerne gjort brug af de retter, eller dens relation til venetianske…

Søg efter hoteller i Venedig

rooms
Room 1
Voksne
Children