Venicexplorer
Venice vejr Thursday 02:33 AM
Temperatur: °c
fugtighed: %
skydække: %

Tavern Nibblers i Venedig (I Cicheti Venessiani)

Brugerdefineret af den Venetianske Tavern

Tavern Nibblers in Venice

Dette er ikke en opskrift, men bare nogle noter på traditionelle venetianske Nibbler retter og dets skikke.

Mest venetianske Taverns, ligesom andre steder i Europa, tjene vine af kvart, halv, hel liter eller af briller.

Hvad er virkelig typisk er at tilbyde i salg til lånere en bred vifte af småtterier sidder fast på tandstikkere, at blive spist stående i baren eller på små retter på bordene. Barer er ofte omgivet af et udstillingsvindue for en masse Nibbler retter, der er både i søfarende smag og ikke.

Mange af disse småtterier er i problemer med stramningen af sanitære love, men som i dag, stadig denne lokale tradition resists.

Bortset fra disse, vil du ofte se retter fra andre lokale køkken kurser, som Risi e Bisi, Blæksprutte risottos i sort og oter søfarende risottos, Pasta e Fasioi (suppe af pasta og bønner).

Den mest almindelige og ældste er:

Nibbler Dish

Beskrivelse

Mesi Vovi (halveret æg)

Kogte æg skåret i halve, krydret med olie salt og peber

Folpeti

Lidt kogte blæksprutter klædt med forskellige klare saucer af olie, selleri, persille, salt og peber, ofte serveret i symmetriske halvdele.

Spiensa

Tynde skiver af bovin milt, stuvet og nydes med olie og krydderier

Sepoine

Unge og meget små blæksprutter brændt eller stegt

Rumegal

Morsels af kvæg vommen kogt et klædt med salt og olie

chips

Ristede, stuvet eller stegt kartofler

Canoce

Kogt hav squills skrællet og klædt med olie, salt, peber og persille

Masanete

Lille lagune krabber i pre-ægløsning periode og kogt i deres skaller

Moeche

Samme krabber, men i ecdysis periode, er et fosterstadiet, hvor den mangler i skallen, stegt.

Museto

Tykke skiver af stuvet cotechino (italiensk svinekød pølse) indstillet på en lille seng af ristet gul majs grød

Bacala

Tørret, saltet torsk på ristet brød eller lille skål, kaldet mantecato (creamed), Vicenza vej, og konso, krydret med lignende måde som Capuchin vej. Du vil sjældent stadig finde det i stegte fileter, svarende til mannor alla Giudia (jødisk vej).

Fried Minuagia

Små stegte fisk: anguee (muslinger), marsioni (lignende små fisk), totaneti (meget små blæksprutter).

Peoci tilbagebetale

Muslingerne gratine i ovnen.

Polpete

Fried kroketter lavet af kød og brød, blødgjort i mælk, med persille og undertiden hvidløg.

Garusoi

Murex Murex skaller, der anvendes i oldtiden til at udtrække den lilla farve. Langs halvfjerdserne af sidste århundrede, blev autoktone arter af denne shell meste afløst af mere energisk, men mindre nydelig invasive specie, der kommer fra de tropiske have. Den Garusoi af denne nye specie kaldes også Noni (Granddaddies).

kammuslinger

Præcis skallerne af tilsvarende brugt af Shell Oil Company, store og vifteformede, normalt au gratin.

related pages

Venetianske Opskrifter 1

Venetianske Opskrifter

Andre interessante oplysninger også gives i nogle opskrifter, som viser, hvordan gamle venetianerne gjort brug af de retter, eller dens relation til venetianske…
Hurtig tur til Venedig 1

Hurtig tur til Venedig

Så du planlægger en tur til Venedig, Italien? Lad os sige, du kun har tre dage (eller mindre) at tilbringe i Venedig. Du er i Europa, og der er så mange…
Ponte di Calatrava 1

Ponte di Calatrava

Også kendt som Ponte della Constituzione, navnet valgt at ære 60-årsdagen for Italiensk forfatning i 2008, er Venedig Italien nyeste bro bedre kendt…

Søg efter hoteller i Venedig

rooms
Room 1
Voksne
Children