Venicexplorer
Venice vejr Saturday 06:41 AM
Temperatur: °c
fugtighed: %
skydække: %

Toni Trolese s Doughnuts (Fritoe de Toni Trolese)

Indsendt af: Lucia Fanton

Indledning

Sammen med Galani eller Crostoli, er Fritoe de mest typiske Carnival slik i Venezia. Denne opskrift blev videregivet til mig af Toni Trolese, en af min fars venner, der er faktisk 95 år gammel og bor i Fondamenta di Cannaregio.

Ingredienser

00 ½ kg hvedemel
150 cc vand
2 stk æg
30 g ølgær
60 g strøsukker
Aromas: 1 stk rom eller citron glasset og en lille pose af vanillin
250 g rosiner
En lille pose fyr frø
100 g terning-skiver kandiseret appelsin / citronskal (cedrini)
10 g salt
rigelige stegeolie

Metode

Omrør sukker og gær med vand, opvarmes i en stor pulje. Tilsæt langsomt mel, derefter æg og aromaer, omrøring godt for nogle minutter.

Tilsæt rosiner, fyrretræ frø, det cedrini og rør godt i nogle minutter mere, før du tilføjer salt. Rør energisk igen få minutter, så lad dejen stå i cirka en time.

Bring olie til en høj temperatur i en stegepande. Vælge en, som ikke er for bredt, men dyb, således at donut'ene kan flyde i olien. Må ikke stege for meget donuts på et tidspunkt, fordi halvvejs igennem, skal de vendes på hovedet for at afslutte tilberedningen. Brug en ske, der blev fugtet med vand, scorer dejen og skubbe dejen med en finger i den varme olie (ikke kogende).

De donuts i olien vil stige til næsten sfærisk form. Når de får brune på begge sider, i en mere eller mindre mørk nøddebrun farve, tørre dem i trækpapir og drys hver doughnut med strøsukker hele vejen rundt. Serveres i salatskåle.

related pages

Venetianske Opskrifter 1

Venetianske Opskrifter

Andre interessante oplysninger også gives i nogle opskrifter, som viser, hvordan gamle venetianerne gjort brug af de retter, eller dens relation til venetianske…
Tavern Nibblers i Venedig 1

Tavern Nibblers i Venedig

Tavern Nibblers i Venedig (I cicheti Venessiani) Brugerdefineret af den Venetianske Tavern Dette er ikke en opskrift, men bare nogle noter på traditionelle…
Hurtig tur til Venedig 1

Hurtig tur til Venedig

Så du planlægger en tur til Venedig, Italien? Lad os sige, du kun har tre dage (eller mindre) at tilbringe i Venedig. Du er i Europa, og der er så mange…

Søg efter hoteller i Venedig

rooms
Room 1
Voksne
Children
Caffé Quadri

S. Marco, Venezia: Centro Storico
Procuratie Vechie 121
Antico Martini

S. Marco, Venezia: Centro Storico
calle del Cafetier 2007
Antico Pignolo

S. Marco, Venezia: Centro Storico
calle Quartieri 438
Al Conte Pescaor

S. Marco, Venezia: Centro Storico
piscina S. Zulian 544
Bruno

Castello, Venezia: Centro Storico
calle del Paradiso 5731