Venicexplorer
Venice vejr Tuesday 07:08 AM
Temperatur: °c
fugtighed: %
skydække: %

Venetianske Karamel (El Franfraniche)

Bidragyder: Luigi Zanon

Venetian Caramel

Indledning

Når disse godbidder er lavet, børnene var ofte kloge frivillige i at trække den varme sukker. Det var en masse hænder, slikke, ja! Dengang, "Lords" bruger til at kalde franfraniche, "lecca-lecca" eller "slikke-slikke", Lollypop på italiensk, ikke nok at vide, hvor meget de var sande!

For at gøre franfraniche var en tung opgave. Zanmaria, en af de franfraniche i Santa Margherita, i nærheden af "Vecchio" biograf, der anvendes til at give de børn, der hjalp ham i at trække sukker en generøs skive Gardo eller kastanje kage. Han var barnebarn af den berømte Zanmaria de le fritole (Johnmary i Doughnuts) og udøvede familiens tradition.

Ingredienser

5 kg strøsukker
vand
5 pc æggehvider
farvestoffer
tandstikkere

Metode

Koge 5 kg strøsukker i vand. I mellemtiden, slå 5 æggehviderne til stift. Når sukkeret er kogt, røre i de piskede æggehvider og hæld pastaen i en marmor bordplade til afkøling.

Når blandingen bliver varm, er pasta rullet i en tyk cylinder, der trækker sammen inde i længde striber af farver: rød, grøn, gul. Blandingen bliver derefter strækkes. Sukkeret "salami" strækkes ved at gribe to ender og lag på halvdelen af salami i en krog fastgjort til arbejdsbænken base. Hænderne konstant fugtet, så det ikke vil klæbe til den varme sukker og kan fortsætte med at trække enderne.

Når det er langt nok, er enderne arbejdede igen i midten og operationen gentages. Når godt strakt, med farverne linet op, og sammenvævet, sukker, nu meget lang og smal, ligger igen på marmor, og skæres i stykker af forskellige størrelser til forskellige priser på omkring fem eller ti liras. En tandstikker blev kørt i hvert stykke, og alle er sat i en plade og derefter vises for offentligheden.

Original venetiansk Version

Men hofte til fod og "franfraniche" den Jera 'na Fadiga ...
El Zanmaria, wat den "franfraniche" til St. Margaret, arente i biografen Vecio, som gav denne ghe fra mennesket til at trække og "franfraniche" el ghe gav »na de slepa Gardo.
El Zanmaria og Jera og nevodo den berømte "Zanmaria af fritole" af gamle hukommelse, og var stadig på tradission.

El toleva 5 kilo de zucaro og kog det i vandet du apena skjult, med bomuld Jera destirava Sora den tola af marmor og hvis rafredasse, men før el ghe meteva i 5 Ciare de Vovo montae hvide. Og stenen Suzo som en stor salami og Mezo el ghe zontava par longhessa kender farverne på anilin var nødvendigt: rød, grøn, žalo.
Jeg er efter og pralede salami de zucaro og scominsiava og hente ham.

Par og træk den pralede par le do ende, hun tilbragte en stor par Ganso, og at TACA havde på gulvet i banket, og hvis du gav 'na spuaciada det manden og orden, at ingen zucaro hvis tacasse, og trak ham, medens' Suzo sten som par bend, Nantra spuaciada og Nantra tirada af Finzi Sora og Ganso.

Noantri putei at gavevimo za set som sten, og at hvis ofrivimo frivillige par og træk den, indtil han Jera Beo varmt. Og ZA ste spuaciae det manden ...

Jera godt med Tira og tuti kender de gode farver Jera godt alineai, den destirava fra bunden Sora og marmor, det tarava til tocheti i henhold til nærhed (enten 5 eller 10 pounds), el ghe impirava en steccadente dem meteva skiven plade i BEA shows.

Co deventà GRANDO vide (hvis han er en del dir ...) go savùo at Siori den ciamava - og ciama igen - og leca leca!

related pages

Venetianske Opskrifter 1

Venetianske Opskrifter

Andre interessante oplysninger også gives i nogle opskrifter, som viser, hvordan gamle venetianerne gjort brug af de retter, eller dens relation til venetianske…
Tavern Nibblers i Venedig 1

Tavern Nibblers i Venedig

Tavern Nibblers i Venedig (I cicheti Venessiani) Brugerdefineret af den Venetianske Tavern Dette er ikke en opskrift, men bare nogle noter på traditionelle…
Den Baicoli 1

Den Baicoli

De er de mest berømte venetianske småkager, udbredt i verden af "Colussi" Trade Mark. Tynd, sprød og let sødlig, de er perfekte til en sober te eller…

Søg efter hoteller i Venedig

rooms
Room 1
Voksne
Children