Venezianische Rezepte
Alle Rezepte wurden von Lucia Fanton, ein nachdenklicher Hausfrau, die, unter den Nutzern veniceXplorer Ersten, die unsere Bitte um Hilfe reagiert gesammelt.
Ein besonderer Dank an Luigi Zanon oder "Nono" (Opa), ein Gastronom und Repository von großem alten venezianischen gastronomisches Wissen und um Gianfranco Ballarin für seine geistreichen Reflexionen.
Es ist sehr wohl bekannt, dass in der Küche, es gibt viele Versionen von dem gleichen Rezept, vor allem die beliebtesten. Beispiele sind Familie Rezepte, die von Generation zu Generation weiter vererbt werden und Familienmitglieder die gleichen spezifischen Gewürze, Düfte und Gewürze. Die Sammlung von Rezepten hier werden ohne Vorspannung um festzustellen, dass diese Rezepte vielleicht die beste noch die am weitesten verbreitete zwischen den durchschnittlichen alt oder modern sein Venezianer veröffentlicht.
Weitere interessante Informationen wird auch in einigen Rezepten, die wie alte Venezianer Nutzung der Gerichte oder ihrer Beziehung zu venezianischen Lebens und der Geschichte gemacht zu zeigen gegeben. Es kann in der Rezeptur, Sardee in Saor, die das Leben der Fischer und den Austausch mit anderen Menschen spiegelt Mittelmeer zu sehen. Die zaleti, auf der anderen Seite wird durch den Fluss Piave die Zattieri (Stamm-Raft-Transportern) und der Ghetto-Bohnen, eine Erinnerung an die Stadt uralten jüdischen Gemeinde inspiriert.
Es ist schwer, mit Sicherheit sagen, dass alle venezianischen Rezepten Original mit Venedig sind. Venedig war, für mehr als 1000 Jahren, ein weltweit anerkanntes Zentrum für Wirtschaft, militärische und religiöse Verkehre, die von einer herrschenden Klasse, die kultiviert wurde, wenn nicht apollinischen, und unternehmungslustig in jeder Hinsicht angetrieben. Die Venezianer haben sogar einen Mann wie Andrea Gritti in der Nähe des Sultan platziert.
Bald nach den ermüdenden und spartanisch Anfängen, gerade dann, wenn die freien Ressourcen der sumpfigen Lagune beschäftigt waren, die schnell wachsende Bevölkerung gegen die Einfuhr, Verarbeitung und Handel wandte, Filterung und die Annahme des Gutes und die bessere von all den verschiedenen Kulturen und Orte erreicht. Mit der Zeit wurde eine Küche erhalten, verwandelt hat und an den venezianischen Geschmack. Dies führte schließlich zur Entwicklung von vielen Lebensmitteln auf der ganzen Welt, die bunt und sagenhaften Küche sind mit Namen führte liegen in allen Mittelmeerländern Sprachen wie jene des Nahen, Mittleren und Fernen Ostens, des Nordens, der West-Regionen.
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