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Cremas Fritos (Creme Frite)

Contribuyente: Lucia Fanton

Fried Creams

Introducción

Cualquier veneciana de más de 30 años de edad recuerda cremas fritos. Fueron comprados en las mismas tiendas que se ocupan de pasta fresca y había bastante muchas de estas tiendas en Venecia incluso antes de la edad del señor Giovanni Rana, la marca de pastas frescas industriales, Nde

Algunas de las tiendas que ofrecen estas cremas se encuentran en: frente a Giorgione cine, que se movía en la Strada Nuova hasta hace pocos años, en la calle San Pantalon longa, y Rizzo, en San Giovanni Grisóstomo y en Río ter San Leonardo (no de la panadería) . La pequeña tienda estaba ahí delante (las Rizzo eran primos).

Ingredientes

200 g de harina de trigo
180 g de azúcar en polvo
Huevos de 5 piezas, yemas y claras separadas 1 limón pc
pan rallado
1 l de leche
aceite de freír

Método

Poner todas las yemas en una cacerola y añadir el azúcar. Revolver bien luego añadir la harina, la ralladura de limón, y poco a poco, la leche.

Coloque la cacerola en el fuego y seguir revolviendo la mezcla hasta que la crema espese y comience a hervir.

Retirar del fuego y vierta la crema espesa en una mesa de mármol que estaba aceitada previamente. Extienda la mezcla y cuando se enfríe, se corta en tamaños de pastillas.

En un bol aparte, batir las claras de huevo y pasar los rombos en las claras batidas a continuación, en el pan rallado. Freír los trozos en abundante aceite y servir espolvoreado con azúcar.

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