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Caliper (Pincia)

Rédigé par Lucie Fanton

Pinza

Cette recette Vénitienne populaire existe dans de nombreuses variantes en ce qui concerne l'arôme utilisé. Les plus simples et classique n'utilise que des raisins, des figues, les graines de fenouil et de la grappa.

Cette bouillie douce a été façonné en une fois une barre plate et d'épaisseur, d'être tranchés. Le gâteau a été maintenu enveloppé dans un chiffon doux, humidifié toile pour préserver son parfum pendant plusieurs jours. Aujourd'hui, il est plus souvent vendus et produits en portions individuelles.

Ingrédients
Base:
300 g de farine de maïs
170 g de farine de blé 00
90 g de beurre
100 g de sucre
Lait 1 L
¼ L d'eau
½ cuillère à café de sel

Saveur:
150 g de raisins secs
100 g de noix
150 g de figues sèches coupées en deux
150 g de pommes hachées
50 g d'écorce d'orange, confits
1 verre de grappa tir
graines de fenouil, au besoin,

Méthode

Faire une purée assez doux sur les ingrédients de base et faire cuire pendant cinq minutes. Versez-le dans une terrine et mélangez les ingrédients aromatisants.

Mettez la pâte obtenue dans un pot ou un pot à cake beurré autre four. Faire cuire pendant quelques heures ou plus dans une température douce. Servir à température ambiante.

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