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Riz, de Pois et Fraises (Risi, Bisi e Fragoe)

Collaborateur: Lucia Fanton

Rice, Peas and Strawberries

Introduction

Dans la 800 Venetia, risi, bisi e fragoe (blanc, vert et rouge), était l'équivalent de la gastronomie cri, Viva Verdi, contre les occupants austro-Ungarian. Il est venu de VERDI, le nom du compositeur, mais il est aussi un acronyme pour Vittorio Emanuele Re d'Italia ou Vittorio Emanuele (Savoia), roi d'Italie.

Voici un "limerick" de l'époque de nos arrière-grands-pères:
risi, bisi e fragoe, erbette cotte rave, tempesta e sue S'tare Piova al Redentor qui signifie "riz, les pois et les fraises, compotée navets sucrés, tempête sur les Zattere et de la pluie sur le Redentore". Les pluies généralement ne jamais manquer de la fête du Redentore. Les navets sont rouge et blanc, et les feuilles sont vertes, ressemblant à des couleurs du drapeau italien. Probablement, le limerick voulu transmettre la mémoire d'une rébellion indépendante qui a eu lieu dans la zone des Zattere.

Il est assez probable que le même Risi e Bisi pourrait être un plat de la cuisine austro-hongrois, comme tous les cours qui sont basés sur potiron, riz et pommes de terre, qui sont en fait observable dans tous les Centres de cuisine Italique historiques qui ont été soumis à cet empire. Même avant 1807, le risi e bisi semble pas exister comme un plat, des paysans des îles, qui a été présenté au Doge.

Ingrédients
300 g de riz
300 g de petits pois petits
50 g de bacon coupé en cubes (facultatif)
fraises sauvages (pas trop grand)
1 oignon haché pc
50 g de beurre, plus
1 écrou pc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 L de bouillon
parmesan
de persil haché
sel

Méthode

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile et le beurre à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre. Ajouter les petits pois, et laisser cuire pendant une minute. Mouiller avec un verre de bouillon et ajouter le persil.

Lorsque les pois sont cuits à mi-chemin, à environ 15 minutes, ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz et le sel et le début de la cuisson en continu le mélange au cours jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Retirer du feu et de la crème le plat avec du beurre, le parmesan et les fraises. Laissez quelques minutes pour se reposer dans le plat et servir.

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