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Le Baicoli (I Baicoi)

Collaborateur: Lucia Fanton


The Baicoli

Introduction

Ils sont les plus célèbres Biscuits vénitiens, largement répandu dans le monde par le "Colussi" marque de commerce. Mince, croquante et légèrement sucré, ils sont parfaits pour un thé sobre ou au contraire utilisée comme une cuillère pour goûter la crème fouettée, ou trempé dans le chocolat chaud. Pour offrir du chocolat à l'invité était un signe de distinction dans la Vénétie antique, à moins de la 17e à 18e siècle, dit par les comédies de l'époque. Les baicoli sont également servi de support avec des vins doux ou liquoreux.

Ingrédients

400 g de farine de blé 00
50 g de beurre fondu
50 g de sucre semoule
1 verre de lait
15 g de levure de bière

Méthode

Pétrir la farine de blé 50 g avec la levure délayée dans un peu de lait tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double son volume. Mettez la farine restante mélangés avec le sucre dans une tasse, et pétrissez, d'abord avec le beurre fondu, puis avec le lait qui est juste un peu chaud, bien sûr.

Rejoignez le mélange et se combinent avec le pain au levain précédemment. Permettre à l'ensemble du mélange au levain nouveau dans un four éteint, avec un petit pot d'eau bouillante, pour un peu plus d'une heure.

Ensuite, divisez la pâte en 6 petites bouteilles joufflus et mettre au four à 180 ° pendant environ pas plus de 15 minutes.

Les pains cuits demi-doit reposer sur la plaque à l'intérieur du papier sulfurisé pendant 24 heures. Après cela, les couper en tranches très fines et les mettre à nouveau dans le four jusqu'à ce que doré à environ 200o.

Version originale vénitienne

Packs de baicoli "Colussi," marque est devenu émigré vers d'autres mains que celles de la Colussi vénitienne, rapporte ce petit poème que je pense que presque tous les enfants d'aujourd'hui ALMEO 30 appris par cœur:

Aucune to'm gh'è pas le monde, la plus belle biscoto
Plus fin, plus plaignait plus lisiero et Saint-
mogiar il semble que le cicara ou goto
Baicolo de notre venessian.

Il ya dans le monde, pas plus beau biscuit
> Finest, frais, léger et sain
tremper la tasse ou la chope
baicolo de notre vénitien.

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