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सिरका और प्याज में संरक्षित सार्डिन दिलकश (Sardee in Saór)

योगदानकर्ता: Lucia Fanton

Savoury Pilchards or Sardines Preserved in Vinegar and Onion

परिचय

यह भोजन के एड्रियाटिक सागर में जहाज के समय को मल्लाह का काम जीवन की कहता है. सार्डिन के लिए इसी तरह की तैयारी के सबूत अभी भी आज तुर्की में पाया जा सकता है.

Marinating लंबी समुद्री यात्राओं में खाद्य पदार्थ बनाए रखने के निर्देशित प्रथाओं के बीच, Saór में Sardee बहुत स्वादिष्ट है और का उपयोग करने के लिए तैयार है. यह तैयारी के बारे में एक महीने के लिए सार्डिन के स्वादिष्ट संरक्षण, जब परिवेश तापमान में ताजा संग्रहीत कर सकते हैं, के बारे में 15 दिनों के बाद सबसे अच्छा स्वाद तक पहुँचने.

इस क्लासिक विनीशियन पकवान दोनों खोला pilchards के साथ किया जा सकता है, मछली हड्डियों बिना, और बंद pilchards साथ, अच्छी तरह से सिर और आंत से साफ है. दोनों ही मामलों में, वे अच्छी तरह से मछली तराजू के सभी दूर धोया चाहिए.

सामग्री

ताजा pilchards
प्रचुर मात्रा में सफेद प्याज
फ्राइंग तेल
00 गेहूं का आटा
नमक
सिरका
वैकल्पिक: पाइन बीज और किशमिश

विधि

00 गेहूं के आटे के साथ पाउडर के लिए एक छोटा सा नमक जोड़ने pilchards आटा.
Pilchards और कागज सोख्ता के साथ सूखा भून. एक विस्तृत फ्राइंग पैन में तेल, विल्ट कटा हुआ प्याज, धीरे धीरे समय, पानी, और एक छोटा सा सिरका और समय से जोड़ने के साथ.

जब प्याज नरम कर रहे हैं, लेकिन वे नीचे क्रीम से पहले सिरका के बाकी जोड़ने के लिए, और अंततः पाइन बीज और किशमिश जोड़ें. अतिरिक्त तरल लुप्त हो जाना.

प्याज का प्रयोग, एक बड़े और गहरे कंटेनर के तल पर एक बिस्तर बनाने और पक्ष द्वारा यह में तली हुई एक प्रकार की जई की ओर जगह है. सार्डिन और प्याज की परतों बारी से आगे बढ़ें. प्याज के साथ अंतिम परत को कवर.

पकवान किसी भी अंतिम शेष सॉस पर गिरा. पकवान कवर और यह स्वाद कम दो दिनों के लिए पूरी तरह से विकसित. स्वाद के बाहर एक सप्ताह और एक महीने के बाद सबसे अच्छा आता है. Saór में कमरे के तापमान पर परोसो Sardee, गर्म और मोटी पीला मक्का दलिया के साथ, कम से कम दो दिनों के बाद. यह भी उत्तम चिंराट, या (तलवों) sfogi, या pasarini (plaices) के साथ तैयार हो सकता है, केवल छोटे आकार की मछलियों का उपयोग करने के लिए जागरूक किया जा रहा है.

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