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D'Amato बेकर्स किशमिश ब्रेड (ई Pagnochee l'सह UA डे Amato D')

अम्बर्टो SARTORY द्वारा योगदान


The Raisin Breads of D’Amato Bakers

परिचय

यह नुस्खा मिशेल D'Amato से एकत्र किया गया, पिछले पीढ़ियों, जो व्यक्तिगत रूप से दुकान में देखा गया था कि अपने दादा और पिता के काम करने के लिए सैन Barnaba और सलाम के बीच क्षेत्र में बेकरी का अभ्यास की एक श्रृंखला की. अब, वह Campo San Vio के निकट एक पिज्जा की दुकान चलाता है.

Venessiane भी इसी तरह आटा, मक्खन, चीनी और अंडे के साथ समृद्ध का उपयोग कर तैयार किया गया था. यह शीर्ष पर डंक के साथ रोटी है, पेस्ट pinching बाहर कर दिया, और ढलाईकार चीनी की एक पतली परत.

सामग्री
1 किलो 00 गेहूं का आटा
400 ग्राम पानी
10 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
30 ग्राम शराब बनानेवाला है खमीर
600 ग्राम किशमिश
केसर
अंडे की जर्दी

विधि

पहले सानना:

मिक्स आधा किलो. 00 200 ग्राम पानी, नमक और खमीर के साथ गेहूं का आटा. कवर और इसे 6-8 घंटे के लिए कमरे के तापमान के आधार पर वृद्धि. मतलब समय में, घंटे के एक जोड़े के लिए यह गीला करना के लिए एक बर्तन में किशमिश पानी के साथ जगह

दूसरा सानना:

आटा जर्दी, जो ही इस्तेमाल किया जाएगा करने के लिए खाना पकाने से पहले ब्रेड ब्रश को छोड़कर शेष सामग्री जोड़ें. यदि आटा करने के लिए अच्छी तरह से वृद्धि प्रतीत नहीं होता है, 10 ग्राम खमीर के अधिक जोड़ने.

गेंदों में आटा आकार और उन्हें 30-40 मिनट अधिक वृद्धि. अब, जर्दी के साथ ब्रेड के शीर्ष ब्रश और 200o ओवन में 15-20 मिनट के लिए डाल दिया.

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