Ricette veneziane

Tutte le ricette sono state raccolte da Lucia Fanton, una casalinga premurosa che, tra gli utenti veniceXplorer prima risposto alla nostra richiesta di aiuto.

Un ringraziamento speciale a Luigi Zanon o "nono" (nonno), un ristoratore e depositaria di una grande quantità di antica conoscenza gastronomica veneziana, e di Gianfranco Ballarin per le sue riflessioni argute.

E 'ben noto che in cucina, ci sono molte versioni della ricetta stessa, soprattutto quelli popolari. Esempi sono ricette di famiglia che si tramandano di generazione in generazione e familiari utilizzare gli stessi specifici condimenti, aromi e spezie. La raccolta di ricette qui vengono pubblicati senza alcuna pretesa di dimostrare che queste ricette potrebbe essere la migliore né la più diffusa tra i media veneziani antichi o moderni.

Altre informazioni interessanti è data anche in alcune ricette che mostrano come i veneziani antico fatto uso dei piatti o del suo rapporto con la vita e di storia veneziana. Si può vedere nella ricetta, sardee in Saor, che riflette la vita marinara e gli scambi con altri popoli del Mediterraneo. Il zaleti, d'altra parte, si ispira zattieri del fiume Piave (trunk-Raft trasportatori) e fagioli del Ghetto, un ricordo di antica comunità ebraica della città.

E 'difficile dire con certezza che tutte le ricette sono originali veneziani con Venezia. Venezia è stata, per più di 1000 anni, un centro mondiale per il commercio, i traffici militari e religiosi, guidati da una classe dirigente che è stato coltivato, se non apollinea, e intraprendente in ogni senso. I veneziani hanno anche messo un uomo come Andrea Gritti molto vicino al Sultan.

Poco dopo l'inizio estenuanti e spartana, proprio quando le risorse solitari della laguna paludosa sono stati impiegati, la popolazione in rapida crescita si voltò verso le importazioni, la trasformazione e il commercio, il filtraggio e adottando il buono e il meglio da tutte le diverse culture e luoghi raggiunti. Attraverso il tempo, una cucina è stato ottenuto che ha trasformato e adattato al gusto veneziano. Questo ha portato allo sviluppo di molti alimenti in tutto il mondo che sono variegato e favolosa cucina con i nomi si trovano in tutte le lingue del Mediterraneo come quelle del Vicino, Medio ed Estremo Oriente, del Nord, delle regioni occidentali.