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Creme Fritte (Creme Frite)

Contributore: Lucia Fanton

Fried Creams

Introduzione

Qualsiasi veneziana oltre 30 anni di età ricorda creme fritte. Essi sono stati acquistati negli stessi negozi che si occupano di pasta fresca e ci sono stati ben molti di questi negozi a Venezia ancora prima di aver compiuto il signor Giovanni Rana, il marchio di industriali paste fresche, NDE

Alcuni dei negozi che offrono queste creme si trovano in: davanti cinema Giorgione, che si muoveva in Strada Nuova fino a pochi anni fa, in calle longa San Pantalon, e Rizzo, a San Giovanni Grisostomo e in rio ter San Leonardo (non il panificio) . Il piccolo negozio era proprio lì davanti (i Rizzos erano cugini).

Ingredienti

200 g di farina di frumento
180 g di zucchero semolato
5 pezzi uova, i tuorli e albumi separati 1 limone pc
pane grattugiato
1 L latte
olio per friggere

Metodo

Mettete tutti i tuorli in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene quindi aggiungere la farina, la buccia di limone grattugiata, ea poco a poco, il latte.

Mettere la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare il composto fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.

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