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ヴェネツィアのキャラメル (El Franfraniche)

貢献者: Luigi Zanon

Venetian Caramel

はじめに

これらの扱いが行われると、子供たちは、しばしば暖かい砂糖を引くのが賢明のボランティアでした。それは確かに、舐めるの手がたくさんあった!当時おそらく、彼らは本当だったどのくらい知らない、イタリア語で棒付きキャンデー、 "領主"を "lecca-lecca"、franfranicheを呼び出すために使用するか、 "なめる·なめる"!

franfranicheを作るためには非常に重い仕事でした。 Zanmaria、 "ヴェッキオ橋"映画館の近くにサンタ·マルゲリータにfranfranicheの一つは、砂糖のガルドや栗のケーキの寛大なスライスを引っ張って、彼を助け、これらの子供たちに与えるために使用されます。彼は有名なZanmaria·デ·ルfritole(ドーナツのJohnmary)の孫であり、家族の伝統を運んでいた。

材料

5キロのグラニュー糖

5 PCの卵白
食品の色
つまようじ

方法

水にグラニュー糖の5キロを調理。一方、硬いまで5卵白を打つ。砂糖が調理されたときに、溶き卵の白身を入れてよくかき混ぜると冷却するために大理石のテーブルトップにペーストを注ぐ。

混合物は、暖かくしたら、ペースト色の長さの縞模様の内側に沿って描画、太いシリンダーにロールバックされます:赤、緑、黄色。次いで、この混合物を延伸される。砂糖 "サラミ"は、2つの両端をつかみ、ワークベンチ·ベースに固定フックの半分サラミでプライによって引き伸ばされています。手は常に、それが暖かい砂糖に固執せず、両端を引っ張って続けることができるように湿らせています。

それは十分な長さだときは、両端が途中で再び働いて、操作が繰り返されます。ときによく伸ばし、現在非常に長く、狭い色が並んでと織り交ぜ、砂糖、とは、大理石の上で再度設定し、約5〜10リラの異なった価格の異なるサイズの小片に切断されています。つまようじは、各作品で駆動され、すべてが、パブリックに表示板に設定されています。

オリジナルベネチアンバージョン

しかし、額面に股関節と"franfraniche"エキルコロヴェリーノ'NA Fadiga...
エルZanmaria、ワット·セントマーガレット、引っ張って男からそのGHEを与え、"franfraniche"エルGHEは'NAデslepaガルドを与えた映画vecioへarenteへ"franfraniche"。
エルZanmariaとエキルコロヴェリーノとnevodo古代メモリの有名な "fritoleのZanmaria"とtradissionにまだあった。

エルtoleva5キロデzucaroと綿エキルコロヴェリーノdestiravaそらで、あなたがひそかapena水で調理大理石のトラとrafredasse場合が、5 Ciareデvovo montae白人エルGHE meteva前。と大きなサラミのような石SuzoとmezoエルGHE zontavaパーlonghessaは、アニリンの色が必要とされた知っている:赤、緑、žaloを。
私が後だとサラミデzucaroとscominsiavaを誇ったし、彼を取得します。

パーとそれがパールを誇ったプルは終わりをやると、彼女は大きな額面元祖とそのTACAは宴会の床にあったが、あなたが与えた場合'男と秩序tacasseならそのノーzucaro NA spuaciadaそれ、としながら、彼を引っ張っ'費やし額面曲がり、ナントラspuaciadaとフィンジソラと元祖のナントラtiradaとしてSuzo石。

gavevimo ZAは、石とその場合ofrivimoボランティアのパーと見て、彼エキルコロヴェリーノBEO熱いまでそれを引っ張ることNoantri putei。とZA STEはそれ男をspuaciae...

エキルコロヴェリーノよくティラとtutiとは知っている良い色エキルコロヴェリーノよくalineai、近接度によってtochetiにスクラッチそらと大理石、taravaからdestirava(5または10ポンドのいずれか)、エルGHE impirava steccadenteそれらmeteva目盛板BEAショーインチ

そして再びciama - - とLECA LECA共同deventàgrandoはSiori ciamavaことsavùoを行く(彼はdirの一部である場合は...)知っている!

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