Venicexplorer
Венеция погода Wednesday 02:03 PM
температура: °c
влажности: %
облачного покрова: %

Венецианские рецепты

Все рецепты были собраны Люсия Фэнтон, вдумчивый домохозяйка, которая, среди пользователей veniceXplorer первый откликнулся на нашу просьбу о помощи.

Особая благодарность Луиджи Занон или "Ноно" (дедушка), ресторатор и хранилище много старинных венецианских гастрономических знаний, а также Джанфранко Ballarin его остроумные размышления.

Это очень хорошо известно, что при приготовлении пищи, существует много версий одного и того же рецепта, особенно популярные из них. Примерами являются семейные рецепты, которые передавались из поколения в поколение, и члены семьи используют те же конкретные приправы, ароматизаторы и специи. Коллекция рецептов здесь публикуются без претензий установить, что эти рецепты могут быть лучшими, ни наиболее распространенной между средней древних или современных венецианцев.

Другая интересная информация также приводится в некоторые рецепты, которые показывают, как древние венецианцы использовали посуду или его отношение к венецианской жизни и истории. Это можно увидеть в рецепте, Sardee в Saor, которая отражает жизнь мореплавания и обмены с другими средиземноморскими людей. Zaleti, с другой стороны, вдохновленные Zattieri реки Пьяве (ствол-Плот перевозчиков) и бобы гетто, в напоминание о древней еврейской общины города.

Трудно с уверенностью сказать, что все венецианские рецепты являются оригинальными, с Венецией. Венеция была в течение более 1000 лет, мирового центра бизнеса, военных и религиозных трафика, с приводом от правящего класса, который культивировали, если не Аполлону, и предприимчивый во всех смыслах. Венецианцы даже поместили человека, как Андреа Гритти в непосредственной близости от султана.

Вскоре после утомительной и спартанский начала, только тогда, когда одинокий ресурсы заболоченных лагуны были заняты, быстро растущее население повернулся к импорта, преобразования и торговли, фильтрации и принятия хорошего и лучшего из всех различных культур и местами достигнут. С течением времени, кухня была получена который превратил и адаптированы к венецианской вкус. В конечном итоге это привело к созданию многих продуктов питания по всему миру, которые разнообразны и легендарный кулинарии, имена которых лежат во всех средиземноморских Языки таких как Ближнего, Среднего и Дальнего Востока, Севера, Запада регионов.

more information for венецианские рецепты

Рис и горох

Рис и горох
Положите горох ароматизированный в жестяной выпечки ризотто и добавить рис. Повар хорошо и медленно добавить горячего бульона, непрерывно перемешивать ризотто помощью ковша отверстиями, которые используются для кремов.
read more

Риса, гороха и клубники

Риса, гороха и клубники
В 800 Венеции, РИСИ, BisI электронной fragoe (белый, зеленый и красный), был гастрономический эквивалент крика, Viva Verdi, против Австро-Ungarian оккупанты. Он исходил из Верди, имя композитора, но и аббревиатура Vittorio Emanuele Re d'Italia или Vittorio Emanuele (Савойя), король Италии.
read more

Печень, венецианские в пути

Печень, венецианские в пути
Вымыть и нарезать печень, очистки ее от любой клочок кожи или внутренних хрящей. В кастрюле, будешь лук в горячем масле, пока они не станут мягкими затем добавить нарезанные печень
read more

Жареные Кремы

Жареные Кремы
Жареные Кремы (Creme Frite) Yчастник: Lucia Fanton введение Любой венецианской более 30 лет, вспоминает жареные кремов. Они были приобретены в магазинах же дело со свежей пасты и было довольно много таких магазинов в Венеции ещ...
read more

грибы баклажаны

грибы баклажаны
"Грибы" Баклажаны (Melansane al Fungheto) Автор: Lucia Fanton Ингредиенты длиной, блестящие и темные баклажаны, оливковое масло и соль, петрушка чеснок метод Промойте и высушите баклажаны. Только пилинга необходимо Который нарезать тонкими ломтиками. Их размер, как сушеные грибы сушат, что было и использовать только самые внешние миллиметров 2-3 овоща. Слегка коричневый ...
read more

Тони Trolese в Пончики

Тони Trolese в Пончики
Наряду с Galani или Crostoli, Fritoe наиболее типичные сладости Карнавала в Венеции. Этот рецепт был передан мне Тони Trolese, один из друзей моего отца, который на самом деле 95 лет и живет в Фондамента ди Каннареджо.
read more

Сардины Наслаждатся

Сардины Наслаждатся
Это классическое блюдо венецианского может быть сделано с обеих открыл сардины, рыба без костей, и с закрытыми сардины, хорошо очищенную от головы и внутренности. В обоих случаях, они должны быть тщательно промывают, чтобы удалить все рыбью чешую.
read more

Фасоль, гетто пути

Фасоль, гетто пути
Лучше всего готовить фасоль в течение шести часов, поместив их на плите около 6 вечера, а затем выключения огня после полуночи. Если огонь ведется вплоть до минимума, блюдо не станет сухой, ни держаться на дно, или сжечь, а бульон медленно извлекает чудесные желе из бобов. , Которые никогда не появляются с более быстрое время приготовления пищи. Таким образом, лучше контролировать на первый взгляд, время от времени.
read more

венецианский Карамель

венецианский Карамель
Для того, чтобы franfraniche была довольно тяжелая работа. Zanmaria, один из franfraniche в Санта-Маргарита, рядом с "Vecchio" кино, используется для передачи на тех детей, которые помогали ему в потянув сахар щедрый кусок торта Гардо или каштана. Он был внуком знаменитого Zanmaria де ле fritole (Johnmary на пончики) и вел семейную традицию.
read more

Запеченная груша и таверна Печенье

Запеченная груша и таверна Печенье
Венеция предки приехали в Венецию, много веков назад, неся дерево из Alpago на плотах вниз по реке Пьяве. Они имели дело стволов роще они владели в Carpineto, деревня в circumdary из Chies, прежде чем итальянцы пришли и реквизировали древесины в собственность государства. Хорошие люди!
read more

Изюм Хлеб из D'Amato Bakers

Изюм Хлеб из D'Amato Bakers
Этот рецепт был собран из Michele D'Amato, последний из серии поколений, который был лично видел в магазине, что его дед и отец работали, чтобы практиковать пекарни в районе между Сан-Барнаба и салют. Теперь он работает магазин пиццы рядом с Campo San Vio.
read more

каракатица в запеканка с их чернилами

каракатица в запеканка с их чернилами
каракатица в запеканка с их чернил (Сепе в Tecia коллег Nero) Предоставил Люсия Фэнтон Состав очень свежие каракатицы, не слишком мало оливковое масло сухое, белое вино, соль фарш зелень петрушки чеснок и перец, томат-пюре (консервы в трубах, по желанию) масло (опция) белая или желтая кукуруза каша метод Сначала снимите cuttlebones, головы, глаз и кожи. Сохранить 2 или 3 ...
read more

Венецианский Печенье

Венецианский Печенье
Они являются наиболее известными венецианскими печенье, широкое распространение в мире "Colussi" торговая марка. Тонкая, хрустящая, сладкая и немного, они идеально подходят для трезвого чай или вместо, как ложкой по вкусу взбитые сливки, или окунул в теплый шоколад. Чтобы предложить шоколад в гостевом был знак отличия в древней Венеции, менее с 17-18-го века, рассказывая в комедиях тех времен.Baicoli также служил в качестве поддержки со сладкой или ликерные вина.
read more

Надвое гороха Суп

Надвое гороха Суп
Надвое гороха Суп (Сопа де Spessati) Zuppa ди Mezzi Piselli Предоставил Люсия Фэнтон введение Это, конечно, вместе с Sarde в Saor, Сепе коллег Nero и некоторые другие, действительно может считаться иконой популярной венецианской кухни, или по крайней мере, что из 900. Состав "половинного горох" или сухого гороха лук розмарина соль и перец, сливочное масло тертый сыр пармезан Meth ...
read more

Жареная кефаль

Жареная кефаль
Кефаль Семья является самой богатой из подвидов рыб фауны от Венецианской лагуны. Среди них causteli, lotragani, botoli, verzelate, baicoli (очень похоже на басах), batauri, varioli сорта может быть найдено. Эти сорта различаются по цвету их кожи спины и живота своего, более или менее уплощение морде, хвосте, герметичность масштабах, и голова цветом.
read more

Tavern вырубные в Венеции

Tavern вырубные в Венеции
Что на самом деле является типичным предложить в продажу патронов широкий спектр лакомые кусочки застряли на зубочистки, чтобы быть съеденным стоять в баре или на небольших блюд на столах. Бары часто окружены витрина много Зубастик блюд, которые находятся как в мореплавании вкус и нет.
read more

Bussolai и Eses

Bussolai и Eses
Эта пища, давая высокие энергии и долгих лет жизни, также исходит из традиции мореплавания.Кольцо формы (Bússola) служил в целях сохранения печенье от мышей, держа печенье, нанизанных на горизонтальной веревки.
read more

Угорь Glass Kiln Путь

Угорь Glass Kiln Путь
In the modern version of the course, it can be found in some specialized restaurants that the eel is cooked together with other aromas such as grains of pepper. This unlikely fit the budget of the lagoon popular cuisine in ages when that spice was traded against its weight in gold, and employed just for the necessity in food conservation.
read more

контакт

контакт
Эта сладкая каша была когда-то формируются в толстой и плоской бар, чтобы быть нарезаны.Торт был сохранен, завернутые в мягкую влажную холст, чтобы сохранить свой аромат в течение нескольких дней. Сегодня это чаще всего продается и производится в обслуживании части.
read more

related pages

Надвое гороха Суп

Надвое гороха Суп

Надвое гороха Суп (Сопа де Spessati) Zuppa ди Mezzi Piselli Предоставил Люсия Фэнтон введение Это,…

Поиск отелей в Венеции

номера
номер 1
взрослых
дети