Bussolai и Eses (от Бурано)

Предоставил-Люсия Фэнтон

введение

Эта пища, давая высокие энергии и долгих лет жизни, также исходит из традиции мореплавания.Кольцо формы (Bússola) служил в целях сохранения печенье от мышей, держа печенье, нанизанных на горизонтальной веревки.

Ингредиенты

1 кг пшеничной муки 00
250 г сливочного масла
600 г сахара
11 шт яичных желтка и 1 целое яйцо
тертой лимонной цедры
ваниль или анис
соль

Облегченная версия:

500 г пшеничной муки 00
250 г сливочного масла
250 г сахара
6 яичных желтков и 1 целое яйцо
тертой лимонной цедры
ваниль или анис
соль

метод

Установить муку на стол в форме конуса с отверстием в середине, чтобы разместить размягченное сливочное масло. Оставьте масло из холодильника заранее, чтобы достичь комнатной температуры. НЕ расплавить на огне.

Слегка взбить яйца с сахаром, затем добавить смесь в муку вместе с остальными ингредиентами. Замесить всю смесь быстро и хорошо использованием холодных рук.
Форма по желанию в традиционной форме колец и Eses есть. Выпекать в духовке при 180 ° около до готовности. Как только печенье прохладно, а сохранить в плотно закрытых коробках или мешках.