سيكيتي فينيسيان

تافرن نيبيلرز في البندقية (Cicchetti Veneziani)

عند السفر إلى البندقية، لا بد من تذوق Cicchetti Veneziani! إنها ”ساعة التخفيضات“ البندقية، التي تشبه التاباس الإسباني. يقوم الطهاة المحليون بإعداد هذه الأطعمة الصغيرة وفقًا لأفضل وصفات البندقية. 

أفضل جولة تذوق نبيذ

أين يمكنك العثور على Cicchetti Veneziani؟ على خريطة البندقية، ابحث عن الحانات البندقية التي تسمى bacari. سترى حشودًا من الناس يتناولون الطعام خارج الحانة. من الأفضل أن تأتي في وقت مبكر من المساء. يمكنك تناول هذه الوجبات اللذيذة على طبق صغير وأنت واقف أو على المنضدة. 

ما هي Cicchetti Veneziani؟

عادة ما تشمل هذه الأطعمة الصغيرة المأكولات البحرية المحلية واللحوم والأجبان والخضروات الموسمية. استمتع بها مع كأس من النبيذ أو Aperol Spritz. بالإضافة إلى ذلك، سترى غالبًا أطباق محلية أخرى، مثل Risi e Bisi و Risotti al Nero di Seppia و Risotti alla marinara و Pasta e Fasioi.

تناول Cicchetti Veneziani هو تجربة فينيسية أصيلة، ولكنها غير رسمية. إنها ليست وجبة فاخرة، ولكنها تقليد قديم يعود إلى قرون. أكثر الأنواع شيوعًا وأقدمها هي: 

طبق نيبيلر	الوصف
ميسي فوفي (بيض مقطوع إلى نصفين)	بيض مسلوق مقطوع إلى نصفين، متبل بالزيت والملح والفلفل
Folpeti	أخطبوط مسلوق متبل بصلصات مختلفة من الزيت والكرفس والبقدونس والملح والفلفل؛ غالبًا ما يُقدم في أنصاف متماثلة.
Spiensa	شرائح رقيقة من طحال البقر، مطهية ومتبلة بالزيت والتوابل
Sepoine	حبار صغير جدًا ومشوي أو مقلي.
Rumegal	قطع من كرش البقر المسلوق متبلة بالملح والزيت
Patatine	بطاطس مشوية أو مطهية أو مقلية
Canoce	بصل البحر المسلوق المتبل بالزيت والملح والفلفل والبقدونس
Masanete	سرطانات بحيرة صغيرة مطهية في قشرتها
Moeche	مثل السرطانات، ولكن في فترة التخلص من القشرة، وهي مرحلة جنينية تفتقد فيها القشرة، يتم قليها.
Museto	شرائح سميكة من cotechino (سجق لحم الخنزير الإيطالي) مطهية على طبق من البولينتا
Bacala	سمك القد المجفف والمملح على خبز محمص أو طبق صغير، mantecato (كريمي)، على طريقة فيتشنزا، وconso، متبل بطريقة مشابهة لتلك التي تسمى طريقة الكابوشي. نادراً ما تجده في شرائح مقلية، على غرار طريقة alla Giudia (الطريقة اليهودية).
Frito de Minuagia	سمك مقلي: anguee (محار)، marsioni (سمك صغير مشابه)، totanetti (حبار صغير).
Peoci Gratinai	محار مخبوز بالجبن.
Polpete	كروكيتات مقلية من اللحم والخبز، منقوعة في الحليب، مع البقدونس وأحيانًا الثوم.
Garusoi	صدفات Murex murex، التي كانت تستخدم في العصور القديمة لاستخراج الصبغة الأرجوانية. في السبعينيات من القرن الماضي، تم استبدال الأنواع المحلية من هذا الصدف في الغالب بأنواع غازية أكثر قوة، ولكن أقل حساسية، من البحار الاستوائية. يُطلق على Garusoi من هذا النوع الجديد أيضًا اسم Noni (الأجداد).  إنها واحدة من أقدم الوصفات الفينيسية.
Capesante	صدف كبير على شكل مروحة، عادة ما يتم طهيه بالجبن.

أفضل جولة في السوق وتذوق الطعام في ريالتو البندقية

هذه هي الوصفات الفينيسية الأكثر شهرة. تجربة واحدة على الأقل من هذه الأطباق ستجعلك تقدر المطبخ الفينيسي إلى الأبد. تعال إلى البندقية لتجربة Cicchetti Veneziani واستمتع بالحياة مثل الفينيسيين!