فريتيل دي توني تروليز

دونات توني تروليز (Fritoe de Toni Trolese)

المساهمة: لوسيا فانتون

مقدمة عن الوصفة الفينيسية

إلى جانب غالاني أو كروستولي، تعتبر فريتو من أكثر الحلويات الكرنفالية شيوعًا في البندقية. هذه الوصفة نقلها إليّ توني تروليز، أحد أصدقاء والدي.

مكونات الوصفة الفينيسية فريتو دي توني تروليز

½ كيلوغرام من دقيق القمح 00
150 سنتيلتر من الماء
2 بيضة
30 غرام من خميرة البيرة
60 غرام من السكر الناعم
النكهات: كوب صغير من الروم أو الليمون و 1 كيس من الفانيليا
250 غرام زبيب 1 كيس صنوبر 100 غرام قشر برتقال/ليمون مقطع إلى مكعبات (الليمون) 10 غرام ملح زيت للقلي

طريقة تحضير فريتو دي توني تروليز

اخلط السكر والخميرة في الماء الدافئ في قدر كبير. أضف الدقيق ببطء، ثم البيض والمنكهات، مع التحريك جيدًا لبضع دقائق.

أضف الزبيب والصنوبر والليمون، واخلط جيدًا لبضع دقائق أخرى قبل إضافة الملح. حرك بقوة لبضع دقائق، ثم اترك العجين يرتاح لمدة ساعة تقريبًا.

سخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية. اختر مقلاة ليست واسعة جدًا ولكنها عميقة، حتى تطفو الدوناتس في الزيت. لا تقلي الكثير من الدوناتس في المرة الواحدة، لأنها تحتاج إلى قلبها في منتصف الطهي لإكمال عملية الطهي. باستخدام ملعقة مبللة بالماء، اغرف العجين وادفعه بإصبعك في الزيت الساخن (وليس المغلي).

ستأخذ الدونات في الزيت شكلاً كروياً تقريباً. عندما تصبح ذهبية اللون من الجانبين، بلون البندق الداكن تقريباً، جففها بورق المطبخ ورش كل دونات بالسكر الناعم. قدمها في أطباق سلطة.