كريما فريتا

كريما فريتا (كريمات مقلية)

المساهمة: لوسيا فانتون

مقدمة عن كريما فريتا

أي شخص من سكان البندقية يزيد عمره عن 30 عامًا يمكنه أن يتذكر الكريمات المقلية أو كريما فريتا. كانت تُباع في العديد من متاجر المعكرونة الطازجة في البندقية حتى قبل ظهور السيد جيوفاني رانا، العلامة التجارية الصناعية للمعكرونة الطازجة، المحرر.

لا يزال من الممكن العثور على بعض المتاجر التي تبيع كريما فريتا أمام سينما جورجيوني، التي كانت حتى قبل بضع سنوات في سترادا نوفا، في كالي لونغا سان بانتالون، وريزو، في سان جيوفاني جريسوستومو وفي ريو تير سان ليوناردو (ليس المخبز). كانت البوتيغا تقع مباشرة مقابلها (كان ريزو من أبناء العم).

مكونات الكريمة المقلية

200 غرام من دقيق القمح
180 غرام من السكر الناعم
5 بيضات، صفار وبياض منفصلان
1 ليمونة
فتات الخبز
1 لتر حليب
زيت القلي

كيفية تحضير الكريمة المقلية؟

ضعي كل صفار البيض في قدر وأضيفي السكر. قلبي جيدًا ثم أضيفي الدقيق وقشر الليمون المبشور والحليب قليلاً قليلاً.

ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى تتكاثف الكريمة وتبدأ في الغليان.

ارفع القدر عن النار واسكب الكريمة السميكة على طاولة رخامية مدهونة بالزيت. افرد الخليط وقطعه إلى أشكال معينية بعد أن يبرد. اخفق بياض البيض في وعاء منفصل واغمس الأشكال المعينية في بياض البيض المخفوق.  غلفها بالبقسماط.

اقلي القطع في كمية وفيرة من الزيت، ثم قدم كريما فريتا مع رش السكر.