”مولتيبليكاتي“ ميلانزاني
الباذنجان ”المُغطى بالفطر“ (Melanzane al Fungheto)
المساهمة: لوسيا فانتون
مكونات Melanzane
باذنجان طويل ولامع وداكن
زيت زيتون بكر ممتاز
بقدونس
ثوم
ملح
كيفية تحضير Melanzane؟
اغسل الباذنجان وجففه. لا داعي لتقشير الباذنجان، فقط قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اجعل حجمها مثل حجم الفطر المجفف واستخدم فقط الطبقة الخارجية من الخضار التي يبلغ سمكها 2-3 ملم.
في قدر، اقلي بضع فصوص من الثوم في زيت ساخن حتى يصبح لونها بني فاتح. يُنصح باستخدام كمية كبيرة من الزيت. عندما يتغير لون الثوم، أخرجه وأضف شرائح الباذنجان. أضف البقدونس المفروم وتبله بقليل من الملح. اطهه مع تغطية القدر لفترة، مع التحريك المستمر.
يمكن تقديم هذا الطبق الجانبي ساخناً أو بارداً.