Hostaria da Franz

Hostaria da Franz, ukrytá v historické čtvrti Castello v Benátkách, je restaurace, která si od roku 1984 získala oblibu Benátčanů i návštěvníků. Rodinný podnik Gaspariniů spojuje autentičnost benátské kuchyně s elegancí fine dining. Hostaria da Franz, proslulá svou elegantní, ale vřelou atmosférou, je restaurací, kde je stolování životním stylem – oslavou chutí, příběhů a úcty.

Účel a atmosféra

Hostaria da Franz byla pojmenována po renomovaném rakouském vojákovi Franzi Habelerovi, který v 19. století přeměnil tuto oblast na restauraci. Později ji získala rodina Gasparini, která z restaurace vytvořila gastronomický zážitek. V současné době jsou návštěvníci uváděni do elegantní, ale útulné jídelny, kde svíčky na stolech a elegantní výzdoba vytvářejí dokonalou atmosféru pro romantickou večeři nebo slavnostní příležitost.

Atmosféra vyzařuje rovnováhu mezi starosvětskou veselostí a novodobou elegancí. Bezvadně bílé ubrusy, nablýskané sklo a pečlivě vybraná hudba v pozadí vytvářejí tempo pro pohodové a příjemné stolování.

Hlavní body jídelního lístku

Jídelní lístek restaurace je poctou benátským mořským plodům a nabízí čerstvé úlovky z lagun a pečlivě vybrané sezónní produkty. Jídla jsou navržena tak, aby vynikla přirozená chuť surovin s jemnými moderními prvky.

Antipasti: Jemné talíře crudo jsou běžným začátkem, doplněné marinovanými ančovičkami a benátskými cicchetti.

Primi Piatti: Obvyklé jsou čerstvě připravené rizoty a těstoviny, mezi oblíbené patří tagliolini se scampi, bigoli v omáčce a rizoto s chobotnicovým inkoustem.

Secondi Piatti: Hlavní chod tvoří skvěle připravené mořské plody, včetně filetu z mořského vlka, kambaly se zeleninou nebo jemné chobotnice.

Dezerty: Večeře končí tradičními dezerty, jako je tiramisu, panna cotta a čokoládové suflé, podávané s dezertními víny doporučenými someliérem restaurace.

Nabízí se také různé degustační menu, které hostům umožňuje ochutnat výběr vícechodových jídel speciálně připravených šéfkuchařem.

Víno a kombinace

Hostaria da Franz se pyšní pečlivě sestaveným vinným lístkem, který ladí s její kuchyní. Sommelier pomáhá hostům s výběrem vín, která doplňují chuť jednotlivých pokrmů. Na vinném lístku najdete benátská regionální vína, vysoce kvalitní italská vína i mezinárodní vína, aby si na své přišel každý návštěvník.

Služby a pohostinnost

Personál restaurace Hostaria da Franz je vždy chválen za svou vstřícnost a profesionalitu. Rodina Gasparini je obvykle přítomna, osobně vítá hosty a přispívá svými benátskými kuchařskými zkušenostmi. Díky tomuto přivítání se hosté cítí jako doma a jejich zážitek je o něco výjimečnější.

Poloha a praktické informace

Hostaria da Franz se nachází na adrese Salizada S. Antonin, 3499, 30122 Venezia VE, Itálie, v klidném koutě Castello, odkud se snadno dostanete pěšky k Arsenale a Riva degli Schiavoni. Večeře se podává od 19:00 do 22:00, úterý je tradiční zavírací den. Vzhledem k útulné, intimní velikosti restaurace se doporučuje rezervace předem, zejména v hlavní turistické sezóně.

Závěr

Hostaria da Franz je více než jen jídlo – je to pozvánka k ocenění Benátek v tom nejlepším světle. Díky kombinaci čerstvých surovin z laguny, dovedně připravených pokrmů a vřelé pohostinnosti je to povinná zastávka pro cestovatele, kteří touží po autentickém a rafinovaném benátském kulinářském zážitku.