Fegato alla Veneziana

Játra na benátský způsob (Fegato alla Veneziana)
Přispěvatel: MUDr: Autor: Lucia Fanton

Složení
telecí játra
bílá cibule nakrájená na jemné plátky (hodně)
sůl
pepř
olivový olej

Postup
Játra pečlivě omyjte a nakrájejte, odstraňte kůži a vnitřní chrupavky. Na pánvi na rozpáleném oleji podusíme cibuli, dokud nezměkne, a přidáme nakrájená játra. Osolte je, opepřete a vařte, dokud se nerozvaří. Nevařte je příliš dlouho, jinak by se stala těžce stravitelnými. Podávejte s polentou gialla nebo žlutou kukuřičnou kaší, která je poměrně tuhá a nakrájená s délkou nitě na dřevěném okopávači.