Hostaria da Franz
Versteckt im historischen Stadtteil Castello in Venedig liegt die Hostaria da Franz, ein Restaurant, das seit 1984 bei den Venezianern und Besuchern gleichermaßen beliebt ist. Das Familienunternehmen der Gasparinis verbindet die Herzhaftigkeit authentischer venezianischer Küche mit eleganter Fine-Dining-Sensibilität. Die Hostaria da Franz ist bekannt für ihre elegante, aber gemütliche Atmosphäre und gehört zu den Restaurants, in denen Essen zum Lebensstil wird – eine Hymne an Aromen, Geschichten und Respekt.
Zweck und Ambiente
Die Hostaria da Franz wurde nach dem berühmten österreichischen Militär Franz Habeler benannt, der das Gebäude im 19. Jahrhundert in ein Restaurant umwandelte. Später wurde es von der Familie Gasparini übernommen, die das Restaurant zu einem gastronomischen Erlebnis machte. Heute werden die Gäste in einen schicken und dennoch gemütlichen Speisesaal geführt, wo Kerzenlicht und eine elegante Einrichtung die perfekte Atmosphäre für ein romantisches Abendessen oder einen festlichen Anlass schaffen.
Das Ambiente vereint die Fröhlichkeit der alten Welt mit dem Chic der neuen Zeit. Makellose weiße Tischdecken, makelloses Glasgeschirr und sorgfältig ausgewählte Hintergrundmusik sorgen für eine entspannte und angenehme Atmosphäre.
Highlights der Speisekarte
Die Speisekarte des Restaurants ist eine Hommage an die venezianischen Meeresfrüchte und bietet frischen Fang aus den Lagunen sowie sorgfältig ausgewählte saisonale Produkte. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie den natürlichen Geschmack der Produkte mit delikaten modernen Akzenten zur Geltung bringen.
Antipasti: Feine Crudo-Platten sind eine beliebte Vorspeise, zusammen mit marinierten Sardellen und venezianischen Cicchetti.
Primi Piatti: Frisch zubereitete Risottos und Pasta sind die Regel, wobei Scampi Tagliolini, Bigoli in Salsa und Tintenfisch-Risotto besonders beliebt sind.
Secondi Piatti: Exquisit zubereitete Fischgerichte stehen im Mittelpunkt, darunter Seebarschfilet, Steinbutt mit Gemüse oder delikater Tintenfisch.
Desserts: Das Abendessen endet mit traditionellen Desserts wie Tiramisu, Panna Cotta und Schokoladensoufflé, serviert mit Dessertweinen, die vom hauseigenen Sommelier empfohlen werden.
Es wird auch ein anderes Degustationsmenü angeboten, bei dem die Gäste eine Auswahl an mehrgängigen Gerichten probieren können, die speziell vom Küchenchef zubereitet werden.
Wein und Speisenbegleitung
Die Hostaria da Franz verfügt über eine gut durchdachte Weinkarte, die perfekt zu ihrer Küche passt. Der Sommelier hilft den Gästen mit Empfehlungen, die den Geschmack jedes Gerichts ergänzen. Venezianische Regionalweine, hochwertige italienische Weine und internationale Weine stehen auf der Karte, um den Gaumen jedes Besuchers zu verwöhnen.
Service und Gastfreundschaft
Das Personal der Hostaria da Franz wird stets für seine Freundlichkeit und Professionalität gelobt. Die Familie Gasparini ist in der Regel vor Ort, begrüßt die Gäste persönlich und bringt ihre venezianische Kochkunst ein. Durch diesen Empfang fühlt man sich wie zu Hause und das Erlebnis wird zu etwas ganz Besonderem.
Lage und praktische Informationen
Die Hostaria da Franz befindet sich in der Salizada S. Antonin, 3499, 30122 Venezia VE, Italien, in einer ruhigen Ecke von Castello, nur wenige Gehminuten vom Arsenale und der Riva degli Schiavoni entfernt. Das Abendessen wird von 19:00 bis 22:00 Uhr serviert, dienstags ist traditionell Ruhetag. Aufgrund der gemütlichen, intimen Kleinheit des Lokals wird eine vorherige Reservierung dringend empfohlen, insbesondere in der Hochsaison.
Fazit
Hostaria da Franz ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine Einladung, Venedig von seiner besten Seite zu genießen. Mit frischen Zutaten aus der Lagune, gekonnt zubereiteten Gerichten und herzlicher Gastfreundschaft ist es ein Muss für Reisende, die ein authentisches und raffiniertes venezianisches Speiseerlebnis suchen.