Cicchetti Veneziani

Tavernenknabbereien in Venedig (I Cicheti Venessiani)

Wenn man nach Venedig reist, sollte man unbedingt die Cicchetti Veneziani probieren! Es ist die venezianische "Happy Hour", die an spanische Tapas erinnert. Lokale Köche bereiten diese Fingerfoods nach den besten venezianischen Rezepten zu.

Wo kann man Cicchetti Veneziani finden? Suchen Sie auf der Karte von Venedig nach venezianischen Tavernen, die bacari genannt werden. Sie werden Menschenmassen und Leute sehen, die draußen vor der Bar essen. Es ist eine gute Idee, früh am Abend zu kommen. Sie können diese leckeren Häppchen auf einem kleinen Teller im Stehen oder an der Theke essen.

Was sind Cicchetti Veneziani? Diese Fingerfoods bestehen in der Regel aus lokalen Meeresfrüchten, Fleisch, Käse und Gemüse der Saison. Genießen Sie sie zusammen mit einem Glas Wein oder einem Aperol Spritz. Darüber hinaus gibt es oft auch andere lokale Gerichte wie Risi e Bisi, Risotti al Nero di Seppia, Risotti alla marinara und Pasta e Fasioi.

Cicchetti Veneziani zu essen ist ein authentisches venezianisches Erlebnis, aber es ist eher zwanglos. Es ist kein ausgefallenes Essen, aber es ist eine jahrhundertealte Tradition. Die gängigsten und ältesten Varianten sind:

Nibbler Gericht Beschreibung
Mesi Vovi (halbierte Eier) Gekochte, halbierte Eier, gewürzt mit Öl, Salz und Pfeffer
Folpeti Gekochter Oktopus, gewürzt mit verschiedenen Soßen aus Öl, Sellerie, Petersilie, Salz und Pfeffer; oft in symmetrischen Hälften serviert.
Spiensa Dünne Scheiben von Rindermilz, geschmort und mit Öl und Gewürzen abgeschmeckt
Sepoine Junge und sehr kleine Tintenfische, gebraten oder frittiert.
Rumegal Gekochte Pansenstücke vom Rind, mit Salz und Öl gewürzt
Patatine Gebratene, gedämpfte oder gebratene Kartoffeln
Canoce Gekochte Meereszwiebeln, gewürzt mit Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie
Masanete Kleine Lagunenkrabben, in der Schale gedünstet
Moeche Wie Krabben, aber in der Ekdysis-Phase, einem Embryonalstadium, in dem die Schale fehlt, werden sie gebraten.
Museto Dicke Scheiben Cotechino (italienische Schweinswurst), geschmort auf einem Bett aus Polenta
Bacala Getrockneter gesalzener Kabeljau auf Toast oder einem kleinen Teller, mantecato (mit Sahne), nach Vicenza-Art, und conso, ähnlich gewürzt wie nach Kapuziner-Art. Seltener findet man ihn noch als gebratenes Filet, ähnlich dem mannor alla Giudia (nach jüdischer Art).
Frito de Minuagia Gebratener Fisch: Anguee (Venusmuscheln), Marsioni (ähnliche kleine Fische), Totanetti (kleiner Tintenfisch).
Peoci Gratinai Gebackene, gratinierte Muscheln.
Polpete Gebratene Kroketten aus Fleisch und Brot, in Milch eingeweicht, mit Petersilie und manchmal Knoblauch.
Garusoi Murex Murex-Muscheln, die in der Antike zur Gewinnung des Purpurfarbstoffs verwendet wurden. In den 1970er Jahren wurden die einheimischen Arten dieser Muschel größtenteils durch wüchsigere, aber weniger empfindliche invasive Arten aus tropischen Meeren ersetzt. Die Garusoi dieser neuen Art werden auch Noni (Großeltern) genannt.
Capesante Große, fächerförmige Schalen, meist gratiniert.

Dies sind die bekanntesten venezianischen Rezepte. Wenn Sie mindestens eines dieser Gerichte probieren, werden Sie die venezianische Küche für immer zu schätzen wissen. Kommen Sie nach Venedig, um Cicchetti Veneziani zu probieren und das Leben wie ein Venezianer zu genießen!