melanzane

"Auberginen mit Pilzen (Melansane al Fungheto)
Mitwirkende: Lucia Fanton

Zutaten

lange, glänzende und dunkle Auberginen
Natives Olivenöl extra
Petersilie
Knoblauch
Salz

Zubereitung

Waschen und trocknen Sie die Auberginen. Nur die Schalen müssen geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Größe entspricht der von getrockneten Pilzen, wobei nur die äußeren 2-3 Millimeter des Gemüses verwendet werden.

In einer Pfanne einige Knoblauchzehen in heißem Öl leicht anbraten. Es ist ratsam, viel Öl zu verwenden. Wenn der Knoblauch Farbe angenommen hat, nehmen Sie ihn heraus und geben die in Scheiben geschnittenen Auberginen dazu. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit etwas Salz würzen. Unter häufigem Umrühren eine Weile bei geschlossenem Deckel kochen.

Diese Beilage kann warm oder kalt serviert werden.