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Die Baicoli (I Baicoi)

Beitragszahler: Lucia Fanton


The Baicoli

Einführung

Sie sind die berühmtesten venezianischen Kekse, weit verbreitet in der Welt von der "Colussi" Trade Mark. Dünne, scharfe und leicht süß, sie sind perfekt für einen nüchternen Tee oder stattdessen als einen Löffel zu Schlagsahne, oder getaucht in warme Schokolade schmecken verwendet. Um Schokolade am Gast zu bieten war ein Zeichen der Unterscheidung in der Antike Venezia, bei weniger aus dem 17. und 18. Jahrhundert, erzählen von den Komödien der damaligen Zeit. Die baicoli werden auch als eine Unterstützung mit süßen oder likörweine serviert.

Zutaten

400 g Weizenmehl 00
50 g zerlassene Butter
50 g Zucker
1 Glas Milch
15 g Bierhefe

Methode

Kneten 50 g Weizenmehl mit der Hefe in etwas warmer Milch aufgelöst und lassen Sie es stehen, bis er sein Volumen verdoppelt. Legen Sie das restliche Mehl mit dem Zucker in einer Tasse gemischt und kneten Sie es zunächst mit der geschmolzenen Butter und dann mit der Milch, die nur ein wenig warm ist, versteht sich.

Join the Mischung und verbinden sich mit dem zuvor Sauerteigbrot. Lassen Sie die ganze Mischung zu Sauerteig wieder in einem Ofen abgeschaltet, zusammen mit einem kleinen Topf mit kochendem Wasser, für die nur mehr als eine Stunde.

Dann den Teig in 6 Zylindern wenig pummelig und in den Ofen bei 180 ° etwa nicht mehr als 15 Minuten.

Die halbgaren Brote müssen auf der Platte im Inneren des Ofens Papier für 24 Stunden ruhen. Danach schneiden sie sehr dünn und steckte sie wieder in den Ofen goldbraun bei ca. 200o.

Original venezianischen Version

VE Baicoli "Colussi," Brand geworden wanderte in andere Hände als die der venezianischen Colussi, berichtet diese kleine Gedicht, das ich glaube, fast jedes Kind heute Almeo 30 auswendig gelernt:

Kein gh'è to'm nicht die Welt, schönsten biscoto
Mehr fin, die meisten klagten lisiero und St.
mogiar es scheint, die cicara oder goto
Baicolo unserer venessian.

Es gibt in der Welt, nicht mehr schön biscuit
> Finest, frisch, leicht und gesund
die Tasse oder den Becher tauchen
baicolo unserer Venetian.

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