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melanzane

"Berenjenas con setas (Melansane al Fungheto)
Colaborador: Lucia Fanton

Ingredientes

berenjenas largas, brillantes y oscuras
aceite de oliva virgen extra
perejil
ajo
sal

Preparación

Lavar y secar las berenjenas. Sólo hay que pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Se les da un tamaño similar al de los champiñones secos y se utilizan sólo los 2-3 milímetros más externos de la hortaliza.

En una sartén, dorar ligeramente unos dientes de ajo en aceite caliente. Es aconsejable utilizar mucho aceite. Cuando el ajo haya tomado color, retírelo y añada las berenjenas cortadas en rodajas. Añadir el perejil picado y sazonar con un poco de sal. Cocer bajo la tapa durante un rato, removiendo a menudo.

Esta guarnición se puede servir caliente o fría.