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Cantine del Vino già Schiavi, affectueusement surnommé « Cantinone » ou « Al Bottegon », est un bar à vin et une œnothèque vénitiens très appréciés, situés dans le quartier pittoresque de Dorsoduro à Venise. Situé au 992 Fondamenta Nani, cet établissement historique offre aux visiteurs un aperçu authentique de la culture vénitienne grâce à sa vaste sélection de vins et ses cicchetti traditionnels.

Un aperçu de l'histoire

Fondé au XIXe siècle, Cantine del Vino già Schiavi est depuis des générations un pilier de la vie sociale vénitienne. Le terme « Bacari » désigne les tavernes vénitiennes traditionnelles où les habitants et les visiteurs se retrouvent pour déguster une « ombra » (un verre de vin) accompagnée d'un « cicchetto » (une petite collation). Cet établissement incarne l'essence même d'un Bacaro, offrant une atmosphère chaleureuse et conviviale qui reflète la riche histoire et les traditions de la ville.

L'ambiance et le cadre

Niché le long des canaux paisibles du quartier de Dorsoduro, Cantine del Vino già Schiavi offre une ambiance charmante et rustique. L'intérieur est orné d'étagères en bois allant du sol au plafond, sur lesquelles sont alignées une impressionnante collection de bouteilles de vin, créant un environnement accueillant pour les amateurs de vin et les visiteurs occasionnels. Bien que le bar ne propose pas de places assises, les clients se tiennent généralement debout au comptoir en marbre ou se rassemblent à l'extérieur le long du canal, adoptant ainsi la manière traditionnelle vénitienne de socialiser. Cette configuration, où l'on ne peut que rester debout, favorise une atmosphère animée et engageante, encourageant les interactions entre les clients.

Délices culinaires : les cicchetti

L'un des points forts de la Cantine del Vino già Schiavi est sa délicieuse sélection de cicchetti, des amuse-gueules vénitiens de type tapas. Préparés chaque jour, ces délices de la taille d'une bouchée se composent d'une variété de garnitures sur des tranches de pain, mettant en valeur des combinaisons de saveurs à la fois traditionnelles et innovantes. Les clients peuvent savourer des options telles que des sardines marinées (« sarde in saor »), du pâté d'artichauts, de la ricotta avec de la courge, du thon et du jambon. Des associations uniques comme le gorgonzola avec de la truffe ou du poivre du Sichuan apportent une touche moderne aux recettes classiques. Chaque cicchetto est proposé à un prix abordable, ce qui permet aux visiteurs de goûter à une grande variété de saveurs sans se ruiner.

Une vaste sélection de vins

Fidèle à son nom, Cantine del Vino già Schiavi propose une vaste sélection de vins, avec plus de 500 références provenant principalement de vignobles italiens. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou un amateur occasionnel, le personnel compétent est à votre disposition pour vous guider dans votre choix et vous aider à sélectionner le verre parfait pour accompagner vos cicchetti. En plus des vins au verre, l'œnothèque propose des bouteilles à la vente, ce qui en fait un endroit idéal pour trouver un souvenir ou un cadeau spécial.

Conseils aux visiteurs

• Choisissez le bon moment pour votre visite : pour profiter de l'ambiance locale animée, pensez à vous y rendre en début de soirée, lorsque le bar est bondé de Vénitiens et de touristes.
• Profitez de l'extérieur : adoptez la tradition vénitienne en dégustant votre vin et vos cicchetti à l'extérieur, au bord du canal. Vous profiterez ainsi d'un cadre pittoresque pour regarder les gondoles glisser sur l'eau tout en savourant vos choix. ​
• Paiements en espèces et par carte : bien que l'établissement accepte les cartes de crédit, certains clients ont remarqué qu'un montant minimum d'achat était requis pour les transactions par carte. Il est conseillé d'avoir de l'argent liquide sur soi pour les petits achats.
• Considérations pour les familles : les familles avec enfants sont les bienvenues, mais sachez que l'absence de places assises et de toilettes peut nécessiter une certaine organisation. Les établissements voisins proposent des toilettes accessibles sur simple achat. ​

Attractions à proximité

La Cantine del Vino già Schiavi est idéalement située à proximité de plusieurs sites remarquables, ce qui la rend facilement accessible :

• Gallerie dell'Accademia : à deux minutes à pied de ce bar. Incontournable pour les amateurs d'art, ce musée renommé abrite une vaste collection de peintures vénitiennes du XIVe au XVIIIe siècle. Vous y trouverez des chefs-d'œuvre du Titien, du Tintoret, de Bellini et de Véronèse.
• Collection Peggy Guggenheim : l'un des musées d'art moderne les plus importants d'Italie se trouve à 5 minutes à pied de ce bar. Sa collection comprend des œuvres de Picasso, Pollock, Dalí et Kandinsky. Le musée est installé dans l'ancienne demeure de Peggy Guggenheim, le long du Grand Canal.
• Squero di San Trovaso : à trois minutes à pied de ce bar. L'un des derniers ateliers traditionnels de fabrication de gondoles à Venise, Squero di San Trovaso, offre aux visiteurs un aperçu du savoir-faire artisanal qui se cache derrière les gondoles emblématiques de Venise. Bien qu'il ne soit pas toujours ouvert au public, vous pouvez admirer le travail depuis l'autre côté du canal.

Une visite à la Cantine del Vino già Schiavi offre bien plus qu'une simple expérience culinaire ; elle permet de s'immerger dans la culture et la tradition vénitiennes. Que vous vous laissiez tenter par la grande variété de cicchetti, que vous exploriez la vaste sélection de vins ou que vous vous imprégniez simplement de l'ambiance animée le long du canal, cette œnothèque historique promet d'ajouter un souvenir mémorable à votre voyage à Venise.