Hostaria da Franz
Nichée dans le quartier historique de Castello à Venise, l'Hostaria da Franz est une institution gastronomique qui, depuis 1984, fait le bonheur des Vénitiens et des visiteurs. Propriété de la famille Gasparini, elle allie la richesse de la cuisine vénitienne authentique à l'élégance d'une cuisine raffinée. Réputée pour son atmosphère élégante et chaleureuse, l'Hostaria da Franz est le genre de restaurant où manger est un art de vivre, une ode aux saveurs, aux histoires et au respect.
Objectif et ambiance
L'Hostaria da Franz doit son nom à un militaire autrichien renommé, Franz Habeler, qui a transformé les lieux en restaurant au XIXe siècle. Plus tard, la famille Gasparini a racheté l'établissement et en a fait une expérience gastronomique. Aujourd'hui, les visiteurs sont accueillis dans une salle à manger chic et confortable, où les tables éclairées à la bougie et la décoration élégante offrent une ambiance parfaite pour un dîner romantique ou une occasion festive.
L'ambiance allie à la perfection la gaieté d'antan et le chic contemporain. Des nappes blanches immaculées, de la verrerie impeccable et une musique d'ambiance soigneusement sélectionnée créent le cadre idéal pour un repas agréable et détendu.
Les plats phares du menu
Le menu du restaurant rend hommage aux fruits de mer vénitiens, avec des produits frais pêchés dans les lagunes et des produits de saison soigneusement sélectionnés. Les plats sont conçus pour faire ressortir les saveurs naturelles des produits avec une touche moderne et délicate.
Antipasti : Les délicats plateaux de crudo sont un début courant, accompagnés d'anchois marinés et de cicchetti vénitiens.
Primi Piatti : Les risottos et les pâtes fraîchement préparés sont la norme, les tagliolini aux scampis, les bigoli in salsa et le risotto à l'encre de seiche étant les plats préférés des clients.
Secondi Piatti : Les plats principaux à base de fruits de mer cuisinés à la perfection sont à l'honneur, notamment le filet de bar, le turbot aux légumes ou le poulpe délicat.
Desserts : Le dîner se termine par des desserts traditionnels tels que le tiramisu, la panna cotta et le soufflé au chocolat, accompagnés de vins de dessert recommandés par le sommelier de la maison.
Un menu dégustation différent est également proposé, permettant aux clients de goûter une sélection de plats à plusieurs services spécialement élaborés par le chef.
Vins et accords mets-vins
L'Hostaria da Franz propose une carte des vins soigneusement étudiée pour accompagner sa cuisine. Le sommelier aide les clients en leur suggérant des vins qui complètent le goût de chaque plat. Des vins régionaux vénitiens, des vins italiens de grande qualité et des vins internationaux figurent sur la carte afin de satisfaire le palais de chaque visiteur.
Service et hospitalité
Le personnel de l'Hostaria da Franz est toujours très apprécié pour son amabilité et son professionnalisme. La famille Gasparini est généralement présente pour accueillir personnellement les clients et leur faire profiter de son expertise culinaire vénitienne. L'accueil qui vous est réservé vous donne l'impression d'être chez vous et rend votre expérience encore plus spéciale.
Emplacement et informations pratiques
L'Hostaria da Franz est située à Salizada S. Antonin, 3499, 30122 Venise VE, Italie, dans un coin tranquille de Castello, à quelques pas de l'Arsenal et de la Riva degli Schiavoni. Le restaurant est ouvert de 19 h à 22 h, sauf le mardi, jour de fermeture traditionnel. En raison de sa taille réduite et de son atmosphère intime et chaleureuse, il est fortement recommandé de réserver à l'avance, en particulier pendant la haute saison touristique.
Conclusion
Hostaria da Franz est plus qu'un simple repas, c'est une invitation à apprécier Venise sous son meilleur jour. Alliant des ingrédients frais de la lagune, des plats préparés avec soin et une hospitalité chaleureuse, c'est une étape incontournable pour les voyageurs qui souhaitent vivre une expérience culinaire vénitienne authentique et raffinée.