Fegato alla Veneziana

Foie, à la vénitienne (Fig a la Venessiana)
Contributeur : Lucia Fanton

Ingrédients
foie de veau
oignon blanc coupé en fines tranches (beaucoup)
sel
poivre
huile d'olive

Méthode
Lavez et hachez soigneusement le foie, en enlevant la peau et les cartilages internes. Dans une poêle, faites frire les oignons dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le foie haché. Salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne le faites pas cuire trop longtemps, sinon il deviendra riche à digérer. Servir avec de la polenta gialla ou de la bouillie de maïs jaune assez ferme et coupée avec la longueur du fil du trencher en bois.