Risi e Bisi

Riz et petits pois (Risi e Bisi)
Contributeur : Lucia Fanton

Ingrédients

2 tasses de petits pois verts
½ tasse d'oignon haché
2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil haché
sel et poivre
1 ½ tasse de riz Arborio
5 c. de bouillon cube de beurre
½ tasse de fromage parmesan râpé

Méthode

Mettre suffisamment d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon. Ajouter les petits pois sucrés. Cela peut être congelé ou à partir d'une boîte de conserve, mais en prenant soin de ne pas faire tomber tout le liquide. Faites cuire jusqu'à ce que la saveur se dégage et ajoutez le persil, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. (Ceci est déjà un excellent plat d'accompagnement).

Mettez les petits pois parfumés dans une casserole à risotto et ajoutez le riz. Faites bien cuire et ajoutez lentement le bouillon chaud, en remuant continuellement le risotto à l'aide d'une cuillère à rainures. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le beurre et le parmesan pour rendre le plat crémeux.