टोनी ट्रोलेस के डोनट्स (फ्रिटो डे टोनी ट्रोलेस)

योगदानकर्ता: लूसिया फैंटन

वेनेशियन रेसिपी का परिचय

गैलानी या क्रॉस्टोली के साथ, फ्रिटो वेनेज़िया में सबसे खास कार्निवल मिठाई है। यह रेसिपी मुझे मेरे पिता के एक दोस्त टोनी ट्रोलेस ने दी थी।

वेनेशियन रेसिपी फ्रिटो डे टोनी ट्रोलेस की सामग्री

½ kg 00 गेहूं का आटा
150 cc पानी
2 पीस अंडे
30 g ब्रूअर्स यीस्ट
60 g कैस्टर शुगर
खुशबू: 1 छोटा गिलास रम या नींबू और 1 पाउच वैनिलीन
250 g सुल्ताना
1 पाउच पाइन नट्स
100 g कटे हुए कैंडीड ऑरेंज/लेमन पील (सिट्रोन)
10 g नमक
तलने के लिए तेल

फ्रिटो डे टोनी ट्रोलेस बनाने की विधि

चीनी और यीस्ट को एक बाउल में डालें और मिलाएँ एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, फिर अंडे और फ्लेवरिंग डालें, कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सुल्ताना, पाइन नट्स और सिट्रॉन डालें, नमक डालने से पहले कुछ और मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटे को लगभग एक घंटे के लिए रख दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल को तेज़ तापमान पर लाएँ। ऐसा पैन चुनें जो बहुत चौड़ा न हो, लेकिन गहरा हो, ताकि डोनट्स तेल में तैर सकें। एक बार में बहुत सारे डोनट्स न तलें क्योंकि उन्हें पकने के बीच में पलटना होगा ताकि वे पक जाएँ। पानी से गीले चम्मच का इस्तेमाल करके, आटा निकालें और अपनी उंगली से आटे को गर्म (उबलते हुए नहीं) तेल में डालें।

तेल में डोनट्स लगभग गोल आकार ले लेंगे। जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, लगभग गहरे हेज़लनट रंग के, तो उन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें और हर डोनट पर कैस्टर शुगर छिड़कें। सलाद बाउल में परोसें।