"मशरूम वाले" बैंगन (मेलानसेन अल फुंगेटो)

योगदानकर्ता: लूसिया फैंटन

मेलानज़ेन की सामग्री

लंबे, चमकदार और गहरे रंग के बैंगन
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
पार्सले
लहसुन
नमक

मेलानज़ेन कैसे बनाएं?

बैंगन को धोकर सुखा लें। सिर्फ़ छिलकों को छीलना है और फिर पतले स्लाइस में काटना है। उन्हें सूखे मशरूम जैसा साइज़ दें और सब्ज़ी का सिर्फ़ सबसे बाहरी 2-3 मिलीमीटर इस्तेमाल करें।

एक सॉस पैन में, गरम तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ हल्का भूरा होने तक भूनें। ज़्यादा तेल इस्तेमाल करना सही रहता है। जब लहसुन का रंग बदल जाए, तो उसे निकाल लें और कटे हुए बैंगन डालें। कटी हुई पार्सले डालें और थोड़ा नमक डालें। ढक्कन लगाकर थोड़ी देर तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।

यह साइड डिश गरम या ठंडी परोसी जा सकती है।