Cicchetti Veneziani

वेनिस में टैवर्न निबलर्स (सिचेट्टी वेनेज़ियानी)

वेनिस जाते समय, सिचेट्टी वेनेज़ियानी ज़रूर चखें! यह वेनिस का "हैप्पी आवर" है, जो स्पैनिश टैपस जैसा दिखता है। लोकल शेफ़ ये फ़िंगर फ़ूड सबसे अच्छी वेनिस की रेसिपी के हिसाब से बनाते हैं।

बेस्ट वाइन टेस्टिंग टूर

आपको सिचेट्टी वेनेज़ियानी कहाँ मिल सकता है? वेनिस मैप पर, बकारी नाम के वेनेशियन टैवर्न देखें। आपको बार के सामने भीड़ और लोग बाहर खाते हुए दिखेंगे। शाम को जल्दी आना अच्छा रहेगा। आप ये टेस्टी बाइट्स छोटी प्लेट में खड़े होकर या काउंटर पर खा सकते हैं। 

सिचेट्टी वेनेज़ियानी क्या हैं?

इन फिंगर फ़ूड में आम तौर पर लोकल सीफ़ूड, मीट, चीज़ और मौसमी सब्ज़ियाँ होती हैं। इन्हें एक ग्लास वाइन या एपरोल स्प्रिट्ज़ के साथ खाएँ। इसके अलावा, आपको अक्सर दूसरी लोकल डिश भी मिलेंगी, जैसे रिसी ई बिसी, रिसोट्टी अल नीरो डि सेपिया, रिसोट्टी अल्ला मारिनारा और पास्ता ई फासियोई।

सिचेट्टी वेनेज़ियानी खाना एक असली वेनेशियन अनुभव है, लेकिन यह काफ़ी कैज़ुअल है। यह कोई फैंसी डाइनिंग नहीं है, लेकिन यह सदियों पुरानी परंपरा है। सबसे आम और सबसे पुराने वेरिएशन हैं: 

निबलर डिश	विवरण
मेसी वोवी (आधे अंडे)	उबले अंडे आधे कटे हुए, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार
फोल्पेटी	उबले हुए ऑक्टोपस को तेल, सेलेरी, पार्सले, नमक और काली मिर्च की अलग-अलग सॉस के साथ सीज़न किया जाता है; अक्सर इसे एक जैसे हिस्सों में परोसा जाता है।
स्पिएंसा	बीफ़ स्प्लीन के पतले स्लाइस, तेल और मसालों के साथ पकाकर और सीज़न करके
सेपोइन	छोटी और बहुत छोटी कटलफिश रोस्ट या फ्राई की हुई।
रुमेगल	उबले हुए बीफ़ रूमेन के टुकड़े नमक और तेल के साथ मसालेदार
पैटाटाइन	भुने, स्टू किए या तले हुए आलू
कैनोस	उबले हुए समुद्री प्याज़ को तेल, नमक, काली मिर्च और पार्सले के साथ पकाया जाता है
मसानेटे	छोटे लैगून केकड़े अपने खोल में पके हुए
मोएचे	केकड़ों की तरह ही, लेकिन एक्डिसिस पीरियड में, जो एक एम्ब्रियोनिक स्टेज है जहाँ शेल गायब होता है, उन्हें फ्राई किया जाता है।
मुसेटो	पोलेंटा पर पके हुए कोटेचिनो (इटैलियन पोर्क सॉसेज) के मोटे स्लाइस
बकाला	टोस्ट या छोटी डिश पर सूखा नमकीन कॉड, मैन्टेकाटो (क्रीम किया हुआ), विसेंज़ा का तरीका, और कॉन्सो, कैपुचिन के तरीके की तरह ही मसालेदार। आपको यह अब भी शायद ही कभी तले हुए फ़िलेट्स में मिलेगा, मैनोर अल्ला गिउडिया (यहूदी का तरीका) की तरह।
फ्रिटो डे मिनुअगिया	तली हुई मछली: एंगुई (क्लैम्स), मार्सियोनी (इसी तरह की छोटी मछली), टोटानेटी (छोटा स्क्विड)।
पेप्को ग्रेटिनाई	बेक्ड ग्रेटिनेटेड मसल्स।
पोलपेटे	मीट और ब्रेड के तले हुए क्रोकेट, दूध में नरम किए हुए, पार्सले और कभी-कभी लहसुन के साथ।
Garusoi	म्यूरेक्स म्यूरेक्स के गोले, जिनका इस्तेमाल पुराने समय में बैंगनी रंग निकालने के लिए किया जाता था। 1970 के दशक में इस गोले की देसी प्रजातियों की जगह ज़्यादातर ट्रॉपिकल समुद्रों से ज़्यादा मज़बूत, लेकिन कम नाज़ुक, हमलावर प्रजातियों ने ले ली। इस नई प्रजाति के गारुसोई को नोनी (दादा-दादी) भी कहा जाता है। यह सबसे पुरानी विनीशियन रेसिपी में से एक है।
कैपेसेंटे	बड़े, पंखे के आकार के गोले, आमतौर पर ऑ ग्रेटिन।

रियाल्टो वेनिस में सबसे अच्छा मार्केट और फ़ूड टूर

ये सबसे मशहूर वेनेशियन रेसिपी हैं। इनमें से कम से कम एक डिश ट्राई करने से आप हमेशा के लिए वेनेशियन खाने की तारीफ़ करेंगे। सिचेट्टी वेनेज़ियानी ट्राई करने के लिए वेनिस आएं और एक वेनेशियन की तरह ज़िंदगी का मज़ा लें!