Da Fiore

Nascosto nei tranquilli vicoli di San Polo, Da Fiore è uno dei ristoranti più rinomati e raffinati di Venezia. Nato come umile osteria che serviva semplici piatti caserecci, Da Fiore si è evoluto nel corso dei decenni fino a diventare un ristorante stellato Michelin famoso per la sua interpretazione sofisticata della cucina tradizionale veneziana. Nonostante questa trasformazione, ha conservato un'atmosfera intima e accogliente che continua ad attrarre sia la gente del posto che i visitatori internazionali più esigenti.

Il ristorante è situato in posizione discreta in Calle del Scaleter, lontano dai soliti percorsi turistici. Dall'esterno sembra modesto, quasi nascosto, ma una volta entrati, gli ospiti sono accolti in una sala da pranzo serena ed elegante con luci soffuse, tovaglie bianche e vista su un piccolo canale. Per chi ha la fortuna di assicurarsi un tavolo vicino alla finestra, il dolce sciabordio dell'acqua e il passaggio delle gondole aggiungono ulteriore fascino al ristorante.

Il menu di Da Fiore è una testimonianza della ricchezza culinaria di Venezia e della regione veneta in generale. Attinge profondamente dalla generosità della laguna - spigola, seppie, granchi e gamberi freschi sono i piatti più apprezzati - preparati con moderazione e raffinatezza. Le verdure di stagione delle vicine isole di Sant'Erasmo e Vignole fanno spesso la loro comparsa, sottolineando l'impegno della cucina per la freschezza e la provenienza locale.

Tra i piatti più famosi ci sono le sarde in saor (sardine in agrodolce), delicatamente marinate e servite con cipolle ammorbidite, pinoli e uvetta: un piatto classico eseguito alla perfezione. Il risotto di gò, preparato con il pesce gobio tipico della laguna, è un altro piatto eccezionale che mette in mostra sia la tecnica che la tradizione. I piatti di pasta, come i tagliolini al nero di seppia, sono magistralmente equilibrati, senza mai sovrastare il palato, ma evocando piuttosto l'essenza del mare.

La carta dei vini è curata con attenzione, con un'attenzione particolare alle etichette italiane, in particolare quelle della regione Veneto. Il personale esperto è lieto di offrire suggerimenti di abbinamento e il servizio è impeccabile, attento senza essere invadente.

Ciò che distingue Da Fiore non è solo il cibo squisito e il servizio raffinato, ma anche il rispetto incondizionato per il patrimonio veneziano. I piatti sono eleganti e raffinati, ma non si allontanano mai dalle loro radici. Non c'è alcuna pretesa, solo una tranquilla sicurezza e l'impegno a preservare l'anima della cucina veneziana in un ambiente raffinato.

Data la sua reputazione, è essenziale prenotare da Da Fiore e si consiglia di vestirsi in modo elegante. I prezzi sono piuttosto elevati, ma l'esperienza giustifica il costo per chi cerca un assaggio autentico ma raffinato di Venezia.

In una città spesso criticata per le trappole per turisti e i prezzi esorbitanti, Da Fiore rimane un brillante esempio di ciò che la cucina veneziana può essere quando trattata con rispetto e creatività. Non è solo un pasto, ma una celebrazione del luogo, della storia e del sapore, un'esperienza che rimane a lungo dopo che è stato servito l'ultimo piatto.