"Moltiplicati" Melanzane
"Melanzane a fungo (Melansane al Fungheto)
Collaboratore: Lucia Fanton
Ingredienti
melanzane lunghe, lucide e scure
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
sale
Preparazione
Lavare e asciugare le melanzane. Bisogna sbucciare solo le bucce e poi tagliarle a fette sottili. Tagliatele come quelle dei funghi secchi e usate solo i 2-3 millimetri più esterni dell'ortaggio.
In una casseruola, fate rosolare leggermente qualche spicchio d'aglio in olio caldo. Si consiglia di usare molto olio. Quando l'aglio ha preso colore, toglierlo e aggiungere le melanzane affettate. Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con un po' di sale. Cuocere sotto il coperchio per un po', mescolando spesso.
Questo contorno può essere servito caldo o freddo.