Risi e Bisi

Riso & Piselli (Risi e Bisi)
Collaboratore: Lucia Fanton

Ingredienti

2 tazze di piselli verdi
½ tazza di cipolla tritata
2-4 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 ½ tazze di riso Arborio
5 c burro dado da brodo
½ tazza di parmigiano grattugiato

Metodo

Mettere abbastanza olio d'oliva in una padella e rosolare la cipolla. Aggiungere i piselli piccoli e dolci. Questo può essere congelato o da una lattina ma facendo attenzione a non far cadere tutto il liquido. Cuocere fino a quando il sapore non esce e aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando sono appena teneri. (Questo è già un eccellente contorno).

Mettere i piselli aromatizzati in una pentola per risotti e aggiungere il riso. Cuocere bene e aggiungere lentamente il brodo caldo, mescolando continuamente il risotto con l'aiuto di un cucchiaio forato. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il burro e il parmigiano per rendere il piatto cremoso.