ホスタリア・ダ・フランツ

ヴェネツィアの歴史あるカステッロ地区にひっそりと佇むホスタリア・ダ・フランツは、1984年の創業以来、ヴェネツィア市民と観光客双方から愛され続ける老舗レストランです。ガスパリーニ家が営むこの店は、本格的なベネチア料理の重厚さと洗練された高級レストランの感性を融合させています。優雅でありながら温かな雰囲気で知られるホスタリア・ダ・フランツは、食事そのものがライフスタイルとなるようなレストラン——味覚と物語と敬意への賛歌なのです。

理念と雰囲気

ホスタリア・ダ・フランツの名は、19世紀にこの地をレストランへと変えたオーストリアの著名な軍人、フランツ・ハーベラーに由来します。後にガスパリーニ家が引き継ぎ、美食の体験へと昇華させました。現在では、キャンドルが灯るテーブルと洗練された装飾が、ロマンチックなディナーやお祝い事に最適な雰囲気を醸し出す、シックでありながら居心地の良いダイニングエリアへお客様をお迎えしています。

その雰囲気は、古き良き時代の陽気さと新時代の洗練さが見事に調和しています。真っ白なテーブルクロス、完璧に磨かれたグラス、そして絶妙に選曲されたBGMが、ゆったりと楽しめる食事のテンポを刻みます。

メニューの見どころ

当店のメニューはヴェネツィアのシーフードへのオマージュであり、ラグーンで獲れた新鮮な魚介類と厳選された旬の食材を特徴としています。料理は素材の自然な風味を引き出しつつ、繊細な現代的なアレンジを加えることで仕上げられています。

前菜（アンティパスト）: 繊細な生魚の盛り合わせが定番の始まり。マリネしたアンチョビやヴェネツィア風チケッティと組み合わされます。

プリミ・ピアッティ（第一皿）: 作りたてのリゾットやパスタが定番で、スカンピのタリオリーニ、ビゴリ・イン・サルサ、イカスミのリゾットが人気を博しています。

セコンディ・ピアッティ（第二皿）: 見事に調理されたシーフードのメインディッシュが主役。シーバスフィレ、野菜添えのターボット、繊細なタコなどが楽しめます。

デザート：ディナーの締めくくりには、ティラミス、パンナコッタ、チョコレートスフレといった伝統的なデザートが、店内ソムリエが推奨するデザートワインと共に提供されます。

シェフが特別に考案した複数コースの料理から選べる、別のテイスティングメニューもご用意しています。

ワインとペアリング

ホスタリア・ダ・フランツは料理に調和する厳選ワインリストを誇ります。ソムリエが各料理の味を引き立てる提案でゲストをサポート。ヴェネツィア地方のラベル、高品質なイタリアワイン、国際的なワインがメニューに並び、あらゆるお客様の好みに応えます。

サービスとホスピタリティ

ホスタリア・ダ・フランツのスタッフは、常に親しみやすくプロフェッショナルであると高く評価されています。ガスパリニ家は通常、自らお客様をお迎えし、ヴェネツィア風の料理の専門知識を提供しています。提供されるおもてなしは、まるで家に帰ってきたような感覚と、ほんの少し特別な気分を味わわせてくれます。

立地と実用情報

ホスタリア・ダ・フランツは、イタリア・ヴェネツィア県ヴェネツィア市（30122）ヴェネツィアVE、サルイザーダ・サン・アントニン通り3499番地に位置しています。30122 ヴェネツィア VE、イタリアに位置し、カステッロ地区の静かな一角にあります。アルセナーレやリヴァ・デッリ・スチャヴォーニまで徒歩圏内です。ディナーの営業時間は午後7時から10時までで、火曜日は伝統的な定休日です。こぢんまりとした親密な空間のため、特に旅行シーズンは事前予約を強くお勧めします。

まとめ

ホスタリア・ダ・フランツは単なる食事の場ではありません。ヴェネツィアの真髄を味わうための招待状です。新鮮なラグーンの食材、熟練の技で調理された料理、温かいおもてなしが融合したこの店は、本格的で洗練されたヴェネツィアの食体験を求める旅行者にとって、必ず立ち寄るべき場所です。