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melanzane

「ナスのキノコ煮(Melansane al Fungheto)
投稿者 ルシア・ファントン

材料

長くてつやのある黒っぽい茄子
エクストラバージンオリーブオイル
パセリ
にんにく

下ごしらえ

茄子は洗って水気を拭き取る。皮だけをむいて、薄切りにする。大きさは、干し椎茸のように、一番外側2~3ミリを目安に。

鍋に熱した油で、にんにく数片を軽く焼く。油は多めに使うのがおすすめです。にんにくの色がついたら取り出し、スライスしたなすを加える。刻んだパセリを加え、塩少々で味を調える。蓋をして、よくかき混ぜながらしばらく煮る。

このおかずは、温めても冷やしてもおいしく召し上がれます。