Da Fiore

Situado nas tranquilas ruelas de San Polo, o Da Fiore é um dos restaurantes mais famosos e refinados de Veneza. Originalmente uma humilde osteria que servia refeições caseiras simples, o Da Fiore evoluiu ao longo das décadas e tornou-se um restaurante com estrela Michelin, famoso pela sua abordagem sofisticada à cozinha tradicional veneziana. Apesar dessa transformação, manteve uma intimidade acolhedora e um ambiente que continua a atrair tanto os locais como os visitantes internacionais mais exigentes.

O restaurante está discretamente localizado na Calle del Scaleter, longe das rotas turísticas habituais. Do lado de fora, parece modesto — quase escondido —, mas, uma vez dentro, os hóspedes são recebidos numa sala de jantar serena e elegante, com iluminação suave, toalhas de linho branco e vista para um pequeno canal. Para aqueles que têm a sorte de conseguir uma mesa junto à janela, o suave bater das ondas e as gôndolas que passam contribuem para o charme intemporal do restaurante.

O menu do Da Fiore é uma prova da riqueza culinária de Veneza e da região de Veneto. Inspira-se profundamente na abundância da lagoa — robalo, choco, caranguejo de casca mole e camarão fresco são destaques regulares — preparados com moderação e requinte. Os legumes sazonais das ilhas vizinhas de Sant'Erasmo e Vignole aparecem com frequência, sublinhando a dedicação da cozinha à frescura e à localidade.

Os pratos de assinatura incluem sarde in saor (sardinhas agridoces), delicadamente marinadas e servidas com cebolas amolecidas, pinhões e passas — um prato clássico executado com perfeição. O risotto di gò, feito com peixe góbio típico da lagoa, é outro destaque que mostra tanto a técnica quanto a tradição. Pratos de massa, como o tagliolini com tinta preta e choco, são magistralmente equilibrados, nunca sobrecarregando o paladar, mas evocando a essência do mar.

A carta de vinhos é cuidadosamente selecionada, com foco em rótulos italianos, particularmente da região de Veneto. A equipa experiente tem todo o prazer em oferecer sugestões de harmonização, e o serviço é impecável — atencioso sem ser intrusivo.

O que distingue o Da Fiore não é apenas a sua comida requintada e o serviço impecável, mas também o seu respeito inabalável pela herança veneziana. Embora os pratos sejam elegantes e refinados, nunca se afastam muito das suas raízes. Não há pretensão — apenas uma confiança tranquila e um compromisso em preservar a alma da cozinha veneziana num ambiente de alta gastronomia.

Dada a sua reputação, é essencial fazer reserva no Da Fiore, e recomenda-se vestir-se de forma elegante. Os preços são elevados, mas a experiência justifica o custo para aqueles que procuram um sabor autêntico e sofisticado de Veneza.

Numa cidade frequentemente criticada por atrair turistas e cobrar preços exorbitantes, o Da Fiore continua a ser um exemplo brilhante do que a cozinha veneziana pode ser quando tratada com reverência e criatividade. Não é apenas uma refeição, mas uma celebração do lugar, da história e do sabor — uma experiência que permanece muito depois de o último prato ter sido servido.