Hostaria da Franz

Escondida no histórico bairro de Castello, em Veneza, a Hostaria da Franz é uma instituição gastronómica que, desde 1984, é muito apreciada tanto pelos venecianos como pelos visitantes. Propriedade da família Gasparini, combina a autenticidade da cozinha veneziana com a elegância da alta gastronomia. Famosa pelo seu ambiente elegante e acolhedor, a Hostaria da Franz é aquele tipo de restaurante onde comer é um estilo de vida — um hino aos sabores, às histórias e à deferência.

Objetivo e ambiente

A Hostaria da Franz recebeu o nome de um renomado militar austríaco, Franz Habeler, que transformou a área num restaurante no século XIX. Mais tarde, foi adquirida pela família Gasparini, que elevou o restaurante a uma experiência gastronómica. Atualmente, os visitantes são conduzidos a uma área de jantar chique, mas aconchegante, com mesas à luz de velas e uma decoração elegante que proporcionam o ambiente perfeito para um jantar romântico ou uma ocasião comemorativa.

O ambiente evoca o equilíbrio entre a alegria do velho mundo e a elegância da nova era. Toalhas de mesa brancas imaculadas, copos impecáveis e música de fundo cuidadosamente selecionada definem o ritmo para uma refeição descontraída e agradável.

Destaques do menu

O menu do restaurante é uma homenagem aos frutos do mar venezianos, com peixes frescos das lagoas e produtos sazonais cuidadosamente selecionados. Os pratos são elaborados para realçar os sabores naturais dos produtos com toques modernos e delicados.

Antipasti: Delicados pratos de crudo são uma entrada comum, acompanhados por anchovas marinadas e cicchetti venezianos.

Primi Piatti: Risotos e massas preparados na hora são a norma, com tagliolini de camarão, bigoli in salsa e risoto de tinta de lula sendo os favoritos populares.

Secondi Piatti: Os pratos principais de frutos do mar preparados com requinte são o destaque, incluindo filé de robalo, pregado com legumes ou polvo delicado.

Sobremesas: O jantar termina com sobremesas tradicionais como tiramisu, panna cotta e suflê de chocolate servidos com vinhos de sobremesa recomendados pelo sommelier da casa.

Um menu degustação diferente também é oferecido, permitindo que os hóspedes experimentem uma seleção de pratos de vários pratos especialmente elaborados pelo chef.

Vinhos e harmonizações

A Hostaria da Franz possui uma carta de vinhos bem estudada para acompanhar a sua cozinha. O sommelier ajuda os clientes, fornecendo sugestões que complementam o sabor de cada prato. Rótulos regionais venezianos, vinhos italianos de alta qualidade e vinhos internacionais estão listados no menu para satisfazer o paladar de todos os visitantes.

Serviço e hospitalidade

A equipa da Hostaria da Franz é sempre muito elogiada pela sua simpatia e profissionalismo. A família Gasparini está normalmente presente, recebendo pessoalmente os hóspedes e contribuindo com a sua experiência culinária veneziana. O acolhimento proporcionado faz com que a experiência pareça um regresso a casa e um pouco mais especial.

Localização e informações práticas

A Hostaria da Franz está localizada em Salizada S. Antonin, 3499, 30122 Venezia VE, Itália, um canto tranquilo de Castello, a uma curta distância a pé do Arsenale e da Riva degli Schiavoni. O jantar é servido das 19h às 22h, sendo terça-feira o dia tradicional de encerramento. Devido ao seu ambiente acolhedor e intimista, recomenda-se vivamente fazer reserva antecipada, especialmente durante a época alta.

Conclusão

Hostaria da Franz é mais do que apenas uma refeição — é um convite para apreciar o melhor de Veneza. Combinando ingredientes frescos da lagoa, pratos habilmente preparados e hospitalidade calorosa, é uma parada obrigatória para os viajantes que desejam uma experiência gastronómica veneziana autêntica e refinada.