Fegato alla Veneziana

Fígado, Via Veneta (Fegato alla Veneziana)
Contribuinte: Lucia Fanton

Ingredientes
fígado de bezerro
cebola branca, em fatias finas (muito)
sal
pimenta
azeite de oliva

Método
Lavar e cortar cuidadosamente o fígado, removendo qualquer pele ou cartilagem interna. Numa frigideira, murchar as cebolas em óleo quente, até ficarem macias e depois adicionar o fígado picado. Acrescentar sal e pimenta e cozinhar até estar cozido. Não cozer durante muito tempo ou ficará rico para digerir. Servir com polenta gialla ou papa de milho amarelo bastante firme e cortada com o comprimento do fio na vala de madeira.