Panquecas de Toni Trolese

Doughnuts de Toni Trolese (Fritoe de Toni Trolese)

Contribuinte: Lucia Fanton

Introdução

Juntamente com os Galani ou Crostoli, os Fritoe são os doces de Carnaval mais típicos da Venezuela. Esta receita foi-me passada por Toni Trolese, um dos amigos do meu pai.

Ingredientes

½ kg 00 farinha de trigo
150 cc de água
2 pcs ovos
30 g de levedura de cerveja
60 g de açúcar refinado
Aromas: 1 pequeno copo de rum ou limão e 1 saqueta de vanilina
250 g de sultanas
1 saqueta de pinhões
100 g de casca de laranja/limão cristalizada em cubos (citrinos)
10 g de sal
óleo para fritar

Preparação

Mexer o açúcar e o fermento na água quente numa panela grande. Adicionar lentamente a farinha, depois os ovos e os aromatizantes, mexendo bem durante alguns minutos.

Adicionar as sultanas, pinhões e citrinos, misturando bem durante mais alguns minutos, antes de adicionar o sal. Mexer vigorosamente durante alguns minutos, depois deixar a massa a descansar durante cerca de uma hora.

Levar o óleo a uma temperatura elevada numa frigideira. Escolha uma que não seja demasiado larga mas profunda, para que os donuts possam flutuar no óleo. Não fritar demasiados donuts de cada vez, uma vez que precisam de ser virados a meio da cozedura para completar o processo de cozedura. Utilizando uma colher humedecida com água, retirar a massa e empurrar a massa com o dedo para o óleo quente (não a ferver).

Os donuts no óleo assumirão uma forma quase esférica. Quando estiverem castanhos dourados de ambos os lados, de cor mais ou menos avelã escura, seque-os com toalhas de papel e polvilhe cada donut com açúcar de rícino. Servir em saladeiras.