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melanzane

Beringelas "cogumeladas" (Melansane al Fungheto)
Contribuinte: Lucia Fanton

Ingredientes

beringelas longas, brilhantes e escuras
azeite virgem extra
salsa
alho
sal

Preparação

Lavar e secar as beringelas. Apenas as peles são necessárias para serem descascadas e depois cortadas em fatias finas. Dimensioná-las como eram os cogumelos secos e utilizar apenas os 2-3 milímetros mais externos do vegetal.

Numa caçarola, ligeiramente castanho alguns dentes de alho em óleo quente. É aconselhável usar muito óleo. Quando o alho tiver adquirido cor, retirá-lo e adicionar as beringelas fatiadas. Acrescentar a salsa picada e temperar com um pouco de sal. Cozinhar debaixo da tampa durante algum tempo, mexendo com frequência.

Este acompanhamento pode ser servido quente ou frio.