Risi e Bisi

Arroz e ervilhas (Risi e Bisi)
Contribuinte: Lucia Fanton

Ingredientes

2 chávenas de ervilhas verdes
½ chávena de cebola picada
2-4 colheres de sopa de azeite de oliva
salsa picada
sal e pimenta
1 ½ taças de arroz Arborio
5 c de manteiga em cubo de caldo
½ taça de queijo parmesão ralado

Método

Colocar azeite suficiente numa frigideira e dourar a cebola. Acrescentar as ervilhas pequenas e doces. Isto pode ser congelado ou de uma lata, mas tendo o cuidado de não deixar cair todo o líquido. Cozinhar até que o sabor saia e adicionar salsa, sal e pimenta. Cozinhar até que fique apenas tenro. (Este já é um excelente acompanhamento).

Colocar as ervilhas aromatizadas numa panela de risoto e adicionar o arroz. Cozinhe bem e adicione lentamente o caldo quente, mexendo o risotto continuamente com a ajuda de uma colher com ranhuras. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar a manteiga e o queijo parmesão para tornar o prato cremoso.