Cicchetti Veneziani

Трактирщики в Венеции (I Cicheti Venessiani)

Путешествуя по Венеции, обязательно попробуйте Cicchetti Veneziani! Это венецианский "счастливый час", напоминающий испанские тапас. Местные повара готовят эти блюда по лучшим венецианским рецептам.

Где вы можете найти Cicchetti Veneziani? На карте Венеции ищите венецианские таверны, которые называются bacari. Вы увидите толпы людей, которые едят на улице перед баром. Хорошая идея - прийти рано вечером. Вы можете отведать эти вкусные закуски на маленькой тарелке, стоя или у стойки.

Что такое чиккетти по-венециански? Эти блюда обычно включают в себя местные морепродукты, мясо, сыры и сезонные овощи. Наслаждайтесь ими в паре с бокалом вина или Aperol Spritz. Кроме того, вы часто увидите другие местные блюда, такие как Risi e Bisi, Risotti al Nero di Seppia, Risotti alla marinara и Pasta e Fasioi.

Cicchetti Veneziani - это подлинный венецианский опыт, но довольно непринужденный. Это не модный ужин, но это многовековая традиция. Наиболее распространенными и самыми старыми вариантами являются:

Описание блюда
Mesi Vovi (половинки яиц) Вареные яйца, разрезанные на половинки, приправленные маслом солью и перцем
Folpeti Вареный осьминог, приправленный различными соусами из масла, сельдерея, петрушки, соли и перца; часто подается в симметричных половинках.
Spiensa Тонкие ломтики говяжьей селезенки, тушеные и приправленные маслом и специями.
Sepoine Молодые и очень маленькие каракатицы, запеченные или жареные.
Румегал Куски отварного говяжьего рубца, приправленные солью и маслом
Пататин Запеченный, тушеный или жареный картофель
Canoce Вареный морской лук, приправленный маслом, солью, перцем и петрушкой
Masanete Мелкие лагунные крабы, тушеные в панцире
Moeche То же, что и крабы, но в период экдизиса, эмбриональной стадии, когда панцирь отсутствует, их жарят.
Мусето Толстые ломтики котекино (итальянская свиная колбаса), тушеные на поленте.
Бакала Сушеная соленая треска на тосте или маленьком блюде, мантекато (с кремом), по-виченцки, и консо, приправленная аналогичным образом, по-капуцински. Редко еще можно встретить жареное филе, похожее на mannor alla Giudia (способ евреев).
Frito de Minuagia Жареная рыба: anguee (моллюски), marsioni (похожая мелкая рыба), totanetti (мелкие кальмары).
Peoci Gratinai Запеченные мидии в гратене.
Polpete Жареные крокеты из мяса и хлеба, размягченные в молоке, с петрушкой и иногда чесноком.
Garusoi Раковины мурекса мурекса, которые в древности использовались для получения пурпурного красителя. В 1970-х годах местные виды этой раковины были в основном заменены более энергичными, но менее деликатными инвазивными видами из тропических морей. Гарусои этого нового вида также называют нони (бабушка и дедушка).
Capesante Крупные, веерообразные раковины, обычно au gratin.

Это самые известные венецианские рецепты. Попробовав хотя бы одно из этих блюд, вы навсегда оцените венецианскую кухню. Приезжайте в Венецию, чтобы попробовать Cicchetti Veneziani и наслаждаться жизнью как венецианец!