Рис и горох (Risi e Bisi)

Рис и горох (Risi e Bisi)
Автор: Лючия Фантон

Ингредиенты

2 чашки зеленого горошка
½ чашки измельченного лука
2-4 столовые ложки оливкового масла
рубленая петрушка
соль и перец
1 ½ чашки риса Арборио
5 кубиков сливочного масла
½ чашки тертого сыра Пармезан

Метод

Положите достаточное количество оливкового масла в сковороду и обжарьте лук. Добавьте мелкий сладкий горошек. Он может быть замороженным или из банки, но следите за тем, чтобы не вылить всю жидкость. Готовьте до появления аромата и добавьте петрушку, соль и перец. Готовьте до мягкости. (Это уже отличный гарнир).

Положите ароматизированный горошек в кастрюлю для ризотто и добавьте рис. Хорошо проварить и медленно добавить горячий бульон, постоянно помешивая ризотто с помощью ложки. Когда рис будет почти готов, добавьте сливочное масло и сыр пармезан, чтобы блюдо приобрело кремовый оттенок.