melanzane

Размноженные баклажаны

"Грибные" баклажаны (Melansane al Fungheto)
Автор: Лючия Фантон

Ингредиенты

длинные, блестящие и темные баклажаны
оливковое масло экстра вирджин
петрушка
чеснок
соль

Приготовление

Вымойте и высушите баклажаны. Очистите их только от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Нарезайте их так, как раньше нарезали сушеные грибы, и используйте только самые внешние 2-3 миллиметра овоща.

В сотейнике слегка обжарьте несколько зубчиков чеснока в горячем масле. Желательно использовать много масла. Когда чеснок приобретет цвет, выньте его и добавьте нарезанные баклажаны. Добавьте нарезанную петрушку и приправьте небольшим количеством соли. Готовьте под крышкой некоторое время, часто помешивая.

Этот гарнир можно подавать горячим или холодным.